用料?
带皮五花肉??400-500克??
梅菜??100-120克??
梅菜蒸肉的做法?
1、梅菜过水稍作清洗，即可捞出挤去水分，放在蒸碗里；
2、带皮五花肉切成3厘米大小方块，烧水焯过、捞出；
3、起锅热一丁点儿油，下姜片翻炒几下，下五花肉煸炒、炒至肉肉出油、外表炒干呈黄色；
4、关火、加半勺老抽炒匀使肉肉上色；；
5、将肉和煸出的油脂倒入装梅菜的蒸碗里，油脂取净哦；加砂糖、黄酒、少少盐，用筷子全部拌匀；
6、起锅烧水放蒸碗蒸汽冲上来后转小火，蒸两小时，??记得中间翻拌一次、使每块肉肉和干菜都彼此结合渗透到，翻拌同时顺便看看锅里的水量，勿烧干哦；如果选用高压锅，30-40分钟；
7、两小时后，干菜吸收肉脂去涩达润，肉肉经干菜吸脂酥而不腻入口即化，梅菜特有的香味和肉香充分渗透、交相辉映，闻香欲罢不能，配饭、夹饼，都好。
