不会做馒头？分享详细的方法和流程，新手照着做就不会失败。
发酵面食是必不可少的主食之一，尤其是北方家庭，经常吃馒头。在这个中秋节，亲戚朋友聚会，餐桌上少不了馒头。这时候有个朋友说不会做，家里也从来不做馒头，买了吃。
说实话，可以搭配粗粮、红薯、紫薯、南瓜等。如你所愿，你可以做出各种口味。不仅颜色好看，更重要的是提高了馒头的营养价值，你可以吃得健康营养快乐。做馒头的时候，有些老人会用传统的方法发酵，年轻人基本都是用酵母做面团，我也喜欢用酵母发酵。现在我就把做法分享如下，不会不效仿。
一、和面
和面前将酵母粉放入碗中，加入30度温水，用筷子充分搅拌，直至酵母粉完全融化，这样可以激活酵母活性，使发酵更好。
将面粉倒入盆中，加入一勺白糖，可以给酵母营养，更好的促进发酵。分几次倒入少量融化的酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放置5-10分钟左右。(面粉和酵母粉的比例是面粉100克，酵母粉1克)
二、揉馒头胚
先在面板上撒一点干面粉，取出面团，继续揉成光滑的面团，用手拉或者用刀切成面粉。我平时做的馒头比较小，50克。取出其中一个，用手来回搓约5~10分钟，直到面团表面光滑，再用手揉成馒头胚的形状，所有面团就会揉成一个馒头胚。
三、生胚醒发
细心的朋友会发现，面团揉好后没有醒发，所以现在开始发酵。这种方法非常适合新手，不会失败。把揉好的馒头生胚放在蒸笼上，中间留出空的空隙，盖上盖子，防止水分蒸发，造成生胚表皮干燥。苏醒30分钟左右，生胚会变成原来的两倍大。用手轻轻一按，就会弹回来。拿起来就能感觉到馒头变得很轻。此时，发酵完成。
现在天气越来越冷了。为了让生胚尽快发酵，可以在锅中加入40度左右的温水。
四、蒸馒头
如果锅里有水，大火，用大火把锅里的水烧开。蒸锅有气体出来，转中火，继续蒸15分钟，关火。蒸的时候不要关火，不要开盖。有时候刚开始做馒头，蒸到一半会开锅往里面看。其实放出来的气会影响馒头的成熟度和形状。
五、馒头出锅
时间到15分钟时，关火后不要马上开盖，继续焖三分钟后再开盖，以免馒头因温度瞬间变化而收缩，也不要焖太久，会使馒头冒泡。
说到底是一次性后发酵法，让馒头松软蓬松。如果你按照上面的方法一步一步来，我相信我会在家里吃到好吃的馒头。
