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1.东坡肘子是中国四川汉族经典传统菜肴之一，属于川菜。具有肥而不腻、酥而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤乳白色，雪豆白色，猪肘子软糯适口，原汁原味，清香扑鼻，蘸酱油菜吃起来特别好。有人称之为“美食家”，外宾称赞其为世界名菜。
2.今天刘太太就来分享一下“东坡肘子”的常见做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空就自己试试。
3.接下来，介绍所需的配料:
肘子，冰糖，葱，姜，辣椒。
4.先将葱白切斜片，姜切片，肘子切去中间骨头，锅内烧开水，肘子在锅内焯一下，然后加入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火煨20分钟。
5.取出后放入冷水盆中冷却，然后从中间切开，取出大骨头。
6.锅热后，倒入色拉油，将带水的肘子去皮一侧朝下，小火煨至表皮微黄。
7.另起一个油锅，用小火把锅里的冰糖炒出糖色，然后放入肘子，炒到有颜色，然后倒入砂锅，在砂锅底部垫上竹签，这样肘子就不容易粘锅了。
8.水要一次加完，中间不能加水。然后放入花椒、葱白、姜片、蚝油、生抽、老抽、料酒，一起在锅里搅拌均匀，然后盖上锅盖，大火烧开，中火炖40分钟。
9.到时候加两茶匙盐，盖上锅盖，小火煨10分钟，使肘子软烂，即可食用。
10.最后放上葱花，一盘酱香浓郁的东坡肘子就做好了。
11.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。猪蹄营养丰富，含蛋白质较多，尤其是蛋白质，含有大量的胶原蛋白。猪蹄和猪皮一样，是使皮肤丰满润泽、强身增肥的最佳食疗佳品。猪肘炖好后，骨头可以继续煲汤，补钙，美容。
我是刘太太。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。谢谢观看，老刘。
