????做蒸菜卷的时候需要用到烫面，就是把面和开水混合，边加水边搅拌，待温度稍凉，揉成面团，然后用烫面团做到这一点。这样制作的蒸菜卷吃起来更有劲道，所以做蒸菜卷的时候最好用烫面。?????
???将面粉放入主锅，加入80度左右的开水，倒入少许水，用筷子搅拌；然后倒入并再次搅拌，直到所有的面粉都搅拌成如图所示的絮状。将松软的面团揉成面团，盖上布，静置20分钟豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋炒碎、木耳碎、虾皮，晒干备用在平底锅里炒香辣椒，取出花椒然后加入葱花翻炒将炒好的葱花和花椒油倒入切好的韭菜中然后加入事先准备好的豆腐块、虾皮、鸡蛋碎、木耳和粉丝加入盐、五香粉少许、味精香油调味，搅拌均匀，馅料就做好了。取适量面团揉成长条状，将面团剪成合适大小将手放在面团上，从身体一侧向另一侧滚动，滚动时稍微用力，然后将其拉回靠近砧板的位置。????
???重复几次，面团就会滚出来，越薄越好。将之前混合的馅料均匀地铺在卷好的面团上。尽量抹平抹平，最外缘留2厘米不填卷起将所有的蔬菜卷一一卷起，上锅蒸。如果没有笼布，可以直接在篦子上抹点油。锅里的水烧开后，因为都是素菜，上锅蒸10分钟。出锅后切成小块装盘就完成了。????
???当我们吃蔬菜时，蒸白菜卷是一个非常好的选择。如果我们喜欢吃蔬菜，那么清蒸白菜卷是一个非常好的选择。味道和质地都很好，对我们的健康是肯定的。?????
1、将土豆切丝，用凉水冲3次。2、辣椒切丝、蒜拍烂。3、煮开水，将土豆丝、豆芽、海带丝煮一会儿，断生即可。再分别用凉水过一遍，盛盆，拌匀。4、放上蒜，撒上食盐、十三香、鸡精。5、热锅倒油，放入花椒颗粒、朝天椒炝出香味，捞出花椒颗粒和朝天椒。6、将炝好油倒在菜上面，再倒上香油、酱油，搅拌匀。7、分别搅好鸡蛋液和面糊。8、平底锅预热，抹油，先倒入面糊。9、面糊凝固后再倒入鸡蛋液，撒上黑芝麻，煎到金黄。10、煎好的饼，面糊的一面朝上，放上菜，像卷粽子一样卷起来即可。
