大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
今天给大家分享一道“红烧猪蹄”，这是一道传统菜肴，也是一道家常菜。猪蹄营养价值丰富，富含胶原蛋白，具有美容养颜、抗衰老、促进生长的功效。和喜欢的朋友一起来看看怎么操作吧。
配料:猪蹄
辅料:姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、肉桂、陈皮。
调料:料酒、豆腐脑、酱油、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
1.开始准备食材吧。
准备一只猪蹄，剁成小块，自己在家做，让摊主给你剁了带回去。
开始准备配件吧。
将半片姜和六片蒜切片，拍平，放入锅中，加入一把干红辣椒、花椒、两个八角、两个香叶、一个桂皮和两个干橘子。
准备一个小盆，倒入一勺又红又辣的豆腐脑，用勺子碾碎备用。
3.我们开始溺水吧。
锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开后，捞出上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净。
4.我们开始做吧。
锅中倒入少许油，加入一勺冰糖融化，开小火，用勺子不断搅拌，糖汁逐渐变成焦糖色。这时候倒猪蹄，快速翻面。
猪蹄上色均匀后，倒入刚准备好的辅料，大料煸炒，加入料酒，少许酱油，中火煸炒1分钟，锅中加水，酱油，加盐，糖，胡椒粉，倒入红辣豆腐脑，放入几颗香葱，加盖小火炖50分钟。
50分钟后，用筷子取出猪蹄，摆盘。
将锅内辅料残渣捞出，继续开中火，勾入水淀粉，待汤汁粘稠后浇在猪蹄上，最后撒上葱花和香菜。
好了，一份Q弹软糯红烧猪蹄做好了。
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