大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆苗营养和功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆苗营养和功效的解答，让我们一起看看吧。
请问豆苗和豆芽有那些区别？
豆苗和豆芽在本质上面没有太大的区别，味道也是相当的相似，只是说法不同，而且做法也是很类似，大部分都是用清炒的方法来进行烹饪，将自己购买回来的豆苗摘干净以后就可以用清水浸泡一段时间，不光是可以去除里面的农药成分，也是可以让豆苗本身的口感方面变得更加的清脆。
最简单的区别就是豆苗是绿叶而豆芽是根茎，1，豆苗特点：豆苗是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。
2，豆芽特点：豆芽经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强二，营养价值不同
1，豆苗营养价值：豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品。
2，豆芽营养价值：黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
三，食用价值不同
1，豆苗食用价值：豆苗性清凉，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
2，豆芽食用价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。这些就是豆苗与豆芽的区别。
豆苗热量？
答：豆苗热量（32大卡）。
用料：
豌豆苗，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，油。
做法：
用刀将大蒜剁成蒜末，用清水稍微冲洗一下，沥水备用。(大蒜剁好以后，用清水冲洗一下，这样大蒜末在炒或者炸的时候不容易糊，而且这样处理的大蒜，吃起来蒜味香，不冲鼻。)
用清水清洗干净豌豆苗，沥水备用。(我这个豌豆苗买的现成的，没有根。如果买的时候带有根部，需要用剪刀剪掉或者刀切掉，再清洗。)
豆苗在没有经过烹饪加工时，大概每100g可食用部分中的热量为32大卡。
豆苗中含有丰富的水分、矿物质、蛋白质以及多种维生素、膳食纤维等，脂肪所占比例不高，热量总体来说比较低。
但如果豆苗经过烹饪后，加入了油盐等调料，热量会在此基础上有所增加。
豆苗最多长多高？
豆苗的生长高度会受到多种因素的影响，如种植方法、温度、光照、土壤质量等。一般来说，豆苗从种子开始发芽到生长成熟，需要大约5-7天的时间。在这个时间内，豆苗的高度可能会在2-8厘米之间。如果给予足够的光照和养分，并及时浇水保持湿润，豆苗的高度还可能会更高。但是，需要注意的是豆苗的高度达到一定程度后会停止生长，因此不可能一直生长到无限高度。
豆苗的生长高度因不同的豆类品种而异，一般可以生长到 10-20 厘米左右。豆苗的生长速度也取决于种植的时间、温度、湿度和光照等因素。在适宜的环境下，豆苗可以在短时间内迅速生长，达到最佳的生长高度。豆苗的营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。
到此，以上就是小编对于豆苗营养和功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆苗营养和功效的3点解答对大家有用。