我觉得鲁菜，宋以后就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
首先博大精深可以理解为一个意思，又或者四个意思，博，大，精，深。每个菜系都是中华民族五千年来的文化积淀，可以说是都博大精深，因为它们能在五千年的中华文化潮流中传承下来，本身就证明了它们的优点和底蕴，每个菜系都成为了不同地区的代表，亦或者是不同地区选择了适合当地口味的菜，鲁菜繁杂讲究，粤菜类多味好，淮扬养生清淡，川菜普及火爆，没有强弱先后之分！如果按照四个意思，博：粤、鲁、淮、川。大：川、鲁、粤、淮。精：淮、粤、鲁、川。深：鲁、淮、粤、川。各有所长，北方汉民族饮食主要是鲁菜及其衍生品种，也是八大菜系中唯一的自发性菜系。南方遍地开花，只不过人们习惯用八大菜系，其实南方有更多影响很大的地方菜系，远远不止八种，非得让人们讨论先后，你可知道这简直是对吃货们的挑战！！作为北方出生，南方成长的我来说，妈妈做的菜是最好的菜，其他各大菜系是国家瑰宝！
