导读:不管是刚煮过包子的饺子，还是速冻饺子，很多人都煮过无数次了。饺子特别容易破皮粘锅。其实这是没有掌握方法造成的。比如煮饺子，有的人用开水，有的人用凉水！厨师:都不对。接下来我就教大家如何正确煮饺子，保证不破皮不粘锅。
第一:刚做好包的娇子。
煮刚包好的饺子时，一定要煮到冒泡，立刻把饺子放入锅中，然后开大火，煮饺子20-30秒，再往锅中放一勺盐和食用油，继续煮到锅沸腾，最后点三次冷水，直到煮好的饺子完全出锅。
就在饺子里，因为饺子皮比较软，只要水温稍微高一点，就可以把饺子放入锅中，但是在煮的过程中，需要加一勺盐和一勺油，因为盐可以增加饺子皮的韧性，从而防止饺子皮破裂，油可以在饺子表面形成一层保护膜，从而防止饺子皮粘在一起。
第二:煮冻饺子。
从冰箱中取出的冷冻饺子先放入盘中解冻5分钟左右，使饺子表面稍软。然后在锅里放入适量的冷水、盐、食用油，再开大火。当锅里有很多气泡的时候(但是水没开)，就把饺子放进锅里，水烧开的时候也点水2-3次，直到饺子完全烧开，就可以吃了。
煮冻饺子时，水温不能太低，也不能太高。因为水温太低，冻好的饺子煮熟后表面湿润的淀粉不能很快凝固，饺子会粘锅。但如果水温过高，冻好的饺子煮熟后会快速翻滚，导致饺子脱皮。所以用70-80摄氏度的开水冻饺子是最合理的。
煮饺子需要锅盖吗？
俗话说“锅盖煮馅，不锅盖煮皮”。其实不管是煮冷冻饺子还是现包饺子，都可以盖锅，但是盖锅的时间不能太长，因为盖锅之后，锅里的水会沸腾，饺子会快速碰撞。饺子要是一直撞，饺子皮就破了。所以煮饺子时，最多用饺子盖锅1分钟，防止饺子破皮露馅。
煮饺子的时候，如果想让饺子煮的不破皮，翻饺子的时候最好不要用锅铲。你只需要拿起锅慢慢摇，以免锅铲把饺子的皮刮破。
以后不管煮什么饺子，都要掌握好水的温度，同时往水里加盐和油，然后不要用锅铲铲饺子，这样就能煮出不破皮不粘锅的饺子。最后，胡夫想问问你还知道哪些煮饺子的技巧。请留下评论，让我们向你学习！本文为胡大师原创图文。后面胡师傅会给大家讲解更多的烹饪技巧和最新的菜谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。
