中筋面粉800克
转化糖浆560克
花生油200克
枧水16克
馅料
黑芝麻350克
花生750克
蒜茸60克
瓜丁250克
五香粉15-20克
熟糕粉200克左右，根据馅的湿度添加
玻璃肉白猪肉750克+650克白糖
腐乳50克腐乳汁+100克腐乳块
潮汕小吃腐乳饼的做法步骤
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步骤1
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玻璃肉要提前三天做好，把白猪肉切成丁，加入配方中的糖，白酒，腐乳汁，腐乳块，搅拌至每块白肉都黏上白糖，盖保鲜膜放冰箱腌制2-3天。
步骤2
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把糖浆和枧水，花生油搅拌均匀，分次加入面粉，揉成团即可。盖上保鲜膜，静置两个小时。ps一定要静置，不然烤出来会没有花纹！
步骤3
把腌好的白肉拿出来，炒至透明，逼出水份，大概炒五分钟左右，透明就可以。
步骤4
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将炒好的花生、芝麻用擀面杖压碎，冬瓜糖切丁，加入炒好的玻璃肉里，加入蒜茸，五香粉，糯米粉，揉成团，放着备用。
步骤5
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所有材料准备好之后就开始做啦，我做的是35克的，15克的皮+20克的馅，感觉皮有点厚，大家可以根据自己的喜好包，按3:7这个比例就可以了，50克就15克皮+35克馅，以此类推。
