大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山药紫米的功效的问题，于是小编就整理了1个相关介绍山药紫米的功效的解答，让我们一起看看吧。
土豆、红薯、山药的淀粉含量高，糖尿病人能常吃吗？
能吃！土豆、红薯、山药，作为主食，哪种都比米面好！
我们日常所能购买的米面，都是经过重重加工而来——何也？因为这样才好看、好吃。
原有的完整稻谷和小麦粒中，多数的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁等，损失惨重！
我们来瞄瞄，各类粗杂粮、薯类，和精制米面制品的主要营养成分的差异。
可以看出，土豆、红薯和山药的水分、膳食纤维含量，明显高于米饭和馒头，而热量，只有红薯稍高。在同等重量下，土豆、红薯和山药，是很好的瘦身食品，它们饱腹感很强。
数据所能反映的，只是食物的一个侧面。
事实上，养生的江湖有传言“一碗米饭相当于一碗白糖”，虽然这种说法十分错误，并且很荒谬，但是，它传递出一种声音：
白米饭、白面粉，对健康的损害，是在不知不觉中发生的！
精制米面，丧失了太多有益健康的物质，几乎只剩下碳水化合物，好味道、饱肚皮用，对血糖控制没有益处！
土豆，高钾、低钠，有效降低高血压和中风的风险；它还含有米面所没有的丰富的维生素C，即便没有青菜，有土豆烧牛肉，也能熬过漫漫冬日。
对于糖尿病患者来说，最重要的就是饮食中一定要控制升糖指数，而薯类本身的盛唐指数就很高，所以一般是不建议糖尿病患者食用的，但是也不是所有的都不能食用，比如山药，其实糖尿病患者适量的是可以吃的，因为山药其实不属于高盛唐指数的食物，只是比起低升糖的食物稍为的偏高一点点，只要饮食能够均衡的搭配，那么就能缓解餐后的血糖，所以用山药替代一部分的主食也是可以的。
那么对于土豆来说，其实如过吃的方式对了，对于糖尿病患者来说是有很大的好处的，可以替代一部分的主食，并且不会影响血糖，还能帮助控制体重，那就是将土豆放凉以后再吃，因为放凉的土豆，其中的淀粉会变性为抗性淀粉，那么这个时候的土豆中的淀粉就变成了一种类似于膳食纤维的物质，有营养，低热量，并且饱腹感强，还富含丰富的膳食纤维，有助于润肠通便。
对于糖尿病患者来说，不仅仅是饮食上要注意控制，还应该注意的是平时的生活习惯，比如早睡早起，戒烟禁酒，以及每天适量的运动，因为运动也是可以帮助起到降糖的作用的，但最重要是坚持，每天最好不少于1小时。
这个问题问得特别好。首先我们先来明确一问题，糖尿病患者没有绝对的饮食禁忌，什么都可以吃，但是要适量，讲究适可而止。对血糖不友好的食物，少吃点就是了。土豆、红薯、山药等食物，的确含有很多淀粉，可以蒸熟后当主食吃。那么，这些食物的升糖情况怎么样呢？这应该是很多糖尿病朋友关心的问题，下面我们来详细聊一聊。
评估食物升糖能力，主要从三个维度出发：含糖量、升糖指数和血糖负荷。在这里，含糖量主要就是淀粉含量，升糖指数主要反映血糖上升的速度（升糖指数>70的为高升糖食物，升糖指数在55~70的为中升糖食物，升糖指数<55的为低升糖食物），血糖负荷主要反映食物升糖的能力（血糖负荷＞20的为高血糖负荷食物，血糖负荷在11~19的为中等血糖负荷食物，血糖负荷＜10的为低升糖食物）。低含糖量、低升糖指数、低血糖负荷的食物比较适合糖尿病患者食用。
淀粉含量：10%~20%
升糖指数：65
血糖负荷：16
淀粉含量：20%~30%
升糖指数：77（热）,54（凉）
血糖负荷：13.3
淀粉含量：15%~20%
升糖指数：52
【专业医生为您做解答】如果告诉有糖尿病的人说：土豆、红薯、山药是很适合的主食替代食物，在每天的饮食中少吃点主食，配上一定量这三种食物，对控制血糖能起到积极的作用，你会这样做吗？事实上，这种做法在糖尿病的治疗中是被推荐的，为什么呢？
在一日三餐中，主食是不可少的，因为人体所需要的热量中大约65%需要由主食比如米面等来提供，这些热量主要来源于主食中的碳水化合物，通俗地讲就是人们常说的淀粉。很多人认为，土豆、红薯、山药的淀粉含量比米面中高，吃了对血糖的影响大，实际上这是一个很大的误区，因为从食物的营养成分含量上来说，它们所含的淀粉比米面要低三分之一左右，吃了同样重要的土豆、红薯、山药和米面，它们提供的血糖总量会更低，是有利于控制血糖的。
之所以有些人吃了这三种食物，比吃了米面后血糖有明显的升高，主要原因在于吃法不对，没有把这三种食物当成主食对待，多是在吃了主食之后又吃了这三种食物，相当于额外增加了淀粉的摄入量，血糖怎么会不升高呢？
事实上，这三种食物中比米面中含有的膳食纤维更多，作为不能被吸收的营养素，膳食纤维可以在胃肠中起到像“海绵吸水”的作用，减慢对葡萄糖的吸收，起到降低血糖升高幅度的作用，加之含糖量比米面少，两项因素加在一起，即可减少血糖的总量又可降低血糖升高的幅度，因此是糖尿病人很好的主食替代食物。
需要注意的是，这并不是说只吃土豆、红薯、山药就好，因为人体对营养素的需要很全面，这三种食物中植物蛋白的含量比米面要少的多，不吃米面就可能造成植物蛋白的缺乏，因此一日三餐中在主食减量的同时，用这三种食物补充减少的主食量才是合理的吃法。
此外，吃这三种食物要像吃主食一样，需要配菜一起吃而不要单吃，且吃的时候要慢一点，也不要吃的过烫过热，以减慢消化吃收的速度。其实，还有很多食物可以采取同样的做法，比如南瓜、粉条等。
总之，糖尿病人要控制的是摄入的总热量，而不是控制某种食物。因此，有糖尿病的人没有什么不能吃的，只是看你会吃不会吃。
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能常吃，特别是土豆和山药，其实是很适合糖友们作为主食的一种食物。虽然这些薯类食物淀粉含量较高，但它们又是十分天然、富含膳食纤维的无加工食品，由于膳食纤维保留较高，它们的更有助延缓餐后血糖的上升速度，相对于日常常见的细粮来说是更好的选择。当然，如果糖友们要常吃土豆、红薯这类薯类的话，最好是作为主食，如果要作为间点零食、菜肴来吃的话，可常吃，但分量一定要严格控制，否则，淀粉最终也是转化为葡萄糖，吃多了肯定就不利于血糖了。
个人的话不推荐用红薯作为主食，不推荐糖友常吃红薯，红薯是薯类食物中淀粉含量占比较高的一种，碳水化合物总量也是最多的，而且红薯的“升糖指数”（单位时间内升高血糖的速度指标）较高，也是最快的，对糖友血糖影响其实较大，建议选择土豆、山药，或者相对更有利一些的紫薯来做主食。实在想吃红薯的话，可少量作为主食食用。
红薯的升糖指数约为75，土豆的升糖指数值约是60~66，山药的升糖指数约为51，紫薯约在65，一般来说，升糖指数高于55就属于较高升糖指数的食物，糖友需要控量食用，这其中除了山药，其实基本都高于55，不过相对于日常的白米饭、白面条、包子馒头等食物来说，它们要好多了，比如白馒头的升糖指数约是81，白米饭约是82，面条逃不过80，它们都是升糖利器，如果糖友能用薯类做主食的话，虽然升糖速度快一些，但控量、通过科学饮食搭配、餐后运动就能更好地稳定餐后血糖，如果合理服用降糖药、注射胰岛素的话，这些食物对血糖也不会有太大影响，血糖的波动较小。
糖友一餐如果选择薯类食物代替主食的话，每餐可以吃掉约一拳~一拳半薯类大小的主食，约是2两米饭的量，如果其他配菜中有富含淀粉的食物，比如莲藕、芋头、地瓜等，就再少吃一些主食。
还应当注意薯类食物的烹饪方式，最好用蒸、煮、干烤的方式来料理，保留食物原有的状态，比如土豆，最好就是整个土豆，不要压成土豆泥，切成太小的块，那样会破损薯类食物中的膳食纤维，让抵抗升糖的效果下降，比如煮整块土豆的升糖指数约是60，如果做成土豆泥的话甚至能让升糖指数到80；用油炸、油多烧烤的方式来料理土豆，可能也会让升糖指数有所上升，而且高油的方式也不适合糖友，如果长期摄入高油高脂的食物，胰腺负荷增加，也会影响胰岛分泌胰岛素的效率，导致血糖波动更大，且更可能诱发胰岛素抵抗，胰岛素抵抗增加则对控制血糖不利。
另外，糖友的主食还可以用粗粮杂豆、坚果等膳食纤维含量丰富的食物来混合细粮共同食用，例如白米饭做成粗粮饭、杂粮饭来吃，还可以糙米类添加，如黑米饭、红米饭、紫米等等。
到此，以上就是小编对于山药紫米的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于山药紫米的功效的1点解答对大家有用。