面食做法
清汤面
配料：面坯、瘦肉片，海带丝、豆腐皮丝、水泡粉丝，油、盐，味精、咖哩粉、葱、姜、蒜适量。
做法：将油烧热，把瘦肉片入锅煽炒几遍，放入葱、姜、蒜、盐少许，煽至七、八成熟，加水适量。水开后，把烩面坯拉开入锅，将熟时，加入三丝。把味精、咖哩粉、盐适量放入碗内，用锅内汤子冲开待用。把煮熟的面坯及三丝捞入碗内，淋上小磨油，即可食用。
特点：汤味纯正、面筋爽口
炒面
配料：面坯、瘦肉丝、孜然，青菜椒、四季豆、洋葱、西红柿
做法：锅里加水烧开，拉条拉开下锅，煮熟捞出，过冷水后，待用。架锅倒油烧热，放入瘦肉丝煽炒几下，依次加入孜然，葱、姜、蒜、盐、配四样，待熟，淋入少许水，将煮好的拉条入锅炒翻均匀，即可出锅装盘。
烧汁面
生浇汁：面坯、青菜椒、姜、蒜、南德调料，老抽、陈醋、小磨油。
做法：将青椒去籽切碎，姜、蒜切碎一起盛入碗中，放入南德调料、味精、盐、加入陈醋老抽、小磨油、适量清水，搅匀待用。锅内加水烧开，将刀削面入锅，煮熟捞出过水，装碗。浇上浇汁，即可食用。
特点：浇料清香，劲道可口
熟浇汁：除上述外，增加葱、瘦肉沫、粉芡。
做法：将油烧热，加入肉沫，翻煽至熟，加入葱、姜、蒜沫，至六、七成熟加少量清水，起滚后，勾入粉芡，放入南德调料、味精、老抽、陈醋出锅。浇上装好的面碗即可食用。
特点：面爽味浓，满口溢香
捞面
配料：面坯、菜椒、姜、蒜、老抽、小磨油、瘦肉沫。
做法：锅内加水烧开，将面坯拉开入锅，煮熟捞出过水装碗待用；将油烧热，加入肉沫，翻炒至熟，加入姜、蒜沫、菜椒，至六七成熟放入南德调料、味精、老抽、陈醋出锅；浇上装好的面碗即可食用。
特点：劲道可口，味浓香醇。
马蹄糕的做法与材料?
马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
做法：
1.将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；
3.冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4.取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5.旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；
6.待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
马蹄糕的制作要诀：
1.冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
2.蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
3.此糕油煎热食，也别具风味。
