大学的时候，我和舍友都喜欢吃孜然牛肉。记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的。蒜苔切丁，放点小米椒或干辣椒，煮前撒孜然。特别好吃！学生时代的最爱，现在经常给家人做一道家常菜。餐馆里的孜然牛肉一般都是炸熟捞出来的。未经许可，请勿转载我做的这道家常菜！转载请注明作者，禁止一切形式的偷图！谢谢你
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用料牛肉250g蒜苔100g小米椒5个姜一块蒜瓣5瓣盐一小匙味极鲜一勺耗油一勺料酒两勺植物油（腌制）一勺孜然粉一勺香油少许做法步骤1.蒜苔切丁，小米椒切碎，姜蒜切片备用(喜欢辣的可以多放点辣椒或干辣椒)，加入料酒、淀粉、鸡蛋盐、孜然蚝油、醋，拌匀，腌制半小时。
2.牛肉切成薄片，用料酒、极鲜香精、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐腌制半小时。
3.锅里放油(比平时多一点)，在油的加热下把蒜苔炒出来。
4、火不需要太大，翻炒几下破生即可，加入适量盐翻炒均匀(或者拉到锅的一边)
5.锅里留油，炒姜片。加入咸牛肉，快速翻炒。
6、请保持大火不断翻炒，加入蒜片，抓一把孜然粒扔进去。这时候顺着锅倒半瓶白酒，马上闻到白酒的香气，倒几滴香油，大概十秒钟！不要把牛肉煎太久，它会变老的。
7.最后倒入蒜苔，撒上孜然，翻匀。
8.成品图
9.成品图
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