麻辣鸭头，不仅能激起味蕾，还能刺激全身的神经细胞。这是味觉的总动员。爽滑顺滑，麻辣适中。拿起一块骨头，放进嘴里。满嘴都是香、麻、辣的味道。这时候连吸出来的骨头块都是满满的汁液。
麻辣鸭头
原材料:
鸭头3个，草果1个，桂皮1小块，八角2个，罗汉果1小块，丁香8个，茴香少许，陈皮1片，香叶3片，花椒20片，干辣椒12个，红辣椒3个，豆瓣酱适量，辣椒粉4大勺。
1.准备好如图所示的所有材料。
2.烧开适量开水，倒入鸭头烧开，捞起鸭头放凉备用。
3.锅用红油烧热，倒入调料(辣椒粉、红椒、豆瓣酱除外)慢慢翻炒至香浓。
4.加入豆瓣酱，继续翻炒至均匀。
5.加入1碗水，煮沸。
6.然后倒入烧开的锅中烧开。
7.加入2碗水，加入调味料烧开(生抽、老抽、糖、盐、料酒)。
8.加入红辣椒继续煮。
9.烧开，倒入辣椒粉继续大火煮。
10.烧开后放入鸭头，汤汁刚好过鸭头；大火煮沸后，关小火，慢煮2小时。
