1、准备食材，将生姜、大蒜、瘦肉、笋干分别洗净，切好，待用
2、热锅中倒油，将生姜、大蒜一起入锅，爆炒出香味，再将五花肉倒入，快速翻炒
3、淋上酱油、生抽、料酒、一滴醋，继续中火翻炒，肥肉上的油被熬出一点点
4、在放水，盖上锅盖焖一会儿，大火煮沸，转小火慢慢炖
5、1个半小时后掀开锅盖，放笋干进去，混合均匀
6、煮沸后转至小火，大约焖了半小时后掀开锅盖，放盐等调料
7、翻炒均匀，就可以出锅啦，记得撒点葱花，看起来更加有食欲哦
怎样做笋干？
制作笋干
春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。
笋要挑选埋在泥土里的挖,俗称“黄芽头”，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。
相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老,没有鲜味。
看我们挖的笋多大多嫩
个个都是黄芽头
把笋衣去掉后的样子
洗干浄，削掉根部老的地方
生火准蚤煮笋，煮熟后一定要放在鋼里牾半小肘，送祥笋オ不会澀嘴。
切片晾晒.
完全靠太阳光晒干
比烘干的笋更香更鲜
晒干后的样子
送人可以包装.
要吃的时候提前用水泡发一晚上
笋干烧肉，吃不腻的美味。
再来一盘
笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!当天现采的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会苦味喔!下面就给大家分享一下凉拌竹笋的具体做法技巧！
原料：
麻竹笋丝200g
鸡精适量
小米椒适量
陈醋适量
盐少许
辣椒油适量
蒜粒适量
生抽适量
吉食道凉拌竹笋笋
?具体做法步骤如下：
1.首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。
2.锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
3.竹笋煮熟后过凉白开。
4.蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
5.竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
6.再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。
7.入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士
竹笋焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。
辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
