食材
主料
五花肉
500g
辅料
姜
适量
蚝油
适量
葱
适量
步骤
1.将买回来的五花肉清洗干净之后切小块。
2.煮锅放水然后将姜葱和五花肉放入烧开。
3.准备蚝油。
4.将煮熟的五花肉捞起，冲洗干净。这样煮出来的五花肉肥油少了很多。
然后用蚝油调味，基本就无需其他酱料了。
教你红烧肉的正宗做法加上这一步,口感软糯不油腻,出锅就抢光!_百度知...
红烧肉的做法
食材准备：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，盐，葱结，姜片，料酒，啤酒。
1.将无水无油的锅烧热，将五花肉的皮朝下在锅中擦一擦，擦至微黄去除肉皮的异味，然后在凉水中清洗干净，将五花肉切成麻将大小的块状。
2.将肉块凉水下锅，加一点料酒焯水煮出血沫，然后将五花肉用温水洗净，用温水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多余的油脂。
3.锅中不加油，烧热后将五花肉倒入锅中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太干了，否则肉会发柴不香，炒好后将五花肉盛出备用。这一步就是在炖之前最重要的一步“炒”，这样炒一下可以逼出肉多余的油脂，吃起来减少油腻的感觉，而且更健康。
4.在锅中稍微留一点底油，然后下入一小把的冰糖炒糖色，注意炒糖色的时候全程应保持小火，将糖色炒至枣红色后，下入五花肉和葱姜，料酒翻炒至肉完全上色均匀。
5.五花肉炒至完全的上色后再倒入开水和适量的啤酒，水量没过肉为好，不喜欢啤酒的可以不加，然后再加入少量的老抽上色，生抽和盐调味，如果喜欢颜色更红润点的可以加入少许的红腐乳汁上色。
6.大火烧开后，在转至小火炖煮一个小时左右，时间到后开大火收汁至浓稠就可出锅，这样一盘色香味俱全，且入口即化，不油腻的红烧肉就做好了。
小林有话说之且说红烧肉
红烧肉是流传于中国家庭最广，也是最为人熟知的大众菜肴，其肉色红亮，可甜可咸，入口即化，肥而不腻，配上米饭是绝对的天上美食，想到的时候都让人垂涎欲滴。红烧肉的做法也有几十种之多，俗话说“一千个人的心中就有一千个哈姆雷特”，美食在不同的人手中也一样，做出的味道也不相同，根据家人的口味做出适合的味道，让自己的家人对你的味道有依赖，有记忆才是最棒的。
今天我所分享的做法，是来自于我的母亲，最大的特点就是不油腻而且用料比较的少，想不油腻就要焯水和水洗，最重要的就是要先“炒”，用料少可以最大限度的保持肉香味，香料太多无疑会掩盖肉香味，但是还是那句话“一千个人的心中就有一千个哈姆雷特”，自己和家人喜欢最好。
烧肉怎么做好吃,油豆腐烧肉的家常做法
食材明细
五花肉适量
油豆腐适量
葱适量
姜适量
八角适量
老抽1勺
冰糖1把
玉米油适量
豆瓣酱1勺
大酱1勺
料酒适量
咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
升级版油豆腐烧肉的做法步骤
1
准备材料。
2
准备调料。
3
五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
4
大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。
5
五花肉控干水分。
6
锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
7
然后倒入五花肉翻炒。
8
再加入葱姜八角翻炒让糖色裹上五花肉。
9
倒入油豆腐。
10
加入做法2的料汁翻炒均匀。
11
再加入适量料酒。
12
盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。
13
翻均匀收汁即可。
