用料:
乌鱼1条
玉米淀粉1勺
姜丝七八丝
香油1勺
料酒半勺
水芹菜2根
大葱2根
大木耳3朵
太太乐鸡汁半勺
白胡椒3克
鱼露小半勺
泡椒5个
泡姜1块
珠葱2个
食用油适量
青花椒1小撮
醋半勺
葱姜料酒半勺
四川火爆乌鱼片正宗的做法步骤:
第一步：乌鱼1条肉切片，大概400克，洗净血水，用厨房纸吸干水分，放碗里加入3克盐，3克白胡椒，小汤匙1勺玉米淀粉，食用油适量用手抓匀鱼片，静置半小时。?
第二步：大木耳3朵泡发洗净煮熟后捞出切丝。大葱芹菜珠葱切丝，泡姜泡椒切丝。
?第三步：起锅烧油，下泡椒泡姜青花椒炒香炒出红油，放入切好的珠葱丝、大葱的葱白丝，看着大葱变软，炒出葱香味但是不能焦，这时候放入腌制好的鱼片进行翻炒，鱼肉由透明变为不透明了放入木耳丝，芹菜丝翻炒，调料。加入醋，鱼露，锅边淋料酒，再倒入鸡汁翻炒，起锅出菜前加入少许麻油即可。?
乌鱼片做法王刚？
食材明细
乌鱼1条、木耳、平菇、泡椒、泡姜、大葱、芹菜、洋葱、生抽、蚝油、猪油、白胡椒粉、白醋、料酒各适量。
?做法
1、乌鱼取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗，洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟，
?2、把泡好的木耳反复洗净撕成小块儿。大葱洋葱泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗净用手撕成小条。
3、锅里倒一勺猪油8成熟的时候倒入腌好的鱼片快速翻炒一番炒一下。把油沥干起锅备用。
4、锅里余下的油把平菇和木耳炒断起锅备用，
?5、锅里再放入两勺猪油8成熟的时候，放入所有配料爆炒。
?7、倒入鱼片儿，加蚝油翻炒起锅盛盘子里面以后加一点芹菜叶叶点缀。
用料
乌鱼片350克，
粉丝2小把，
小葱30克，
生抽15克，
陈醋10克，
白糖5克，
调和油30克，
做法步骤
步骤1
乌鱼把鱼肉分离出来切片薄片，
步骤2
粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
步骤3
把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
步骤4
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，加十来颗花椒。
步骤5
?小葱切葱花，先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
步骤6
另起热锅，加调和油烧至七成热，关火，淋油即可。
