胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A能促进生长，防止细菌感染，保护表皮组织、呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞。胡萝卜中含有一种燃素，能增加冠脉血流量，促进肾上腺素合成，有降血压、消炎的作用。胡萝卜籽含油量达13%，可驱蛔虫，治慢性痢疾。胡萝卜叶可防治水痘和急性黄疸型肝炎。长期饮用胡萝卜汁可以预防夜盲症和干眼症，使皮肤丰满，皱纹平坦，消除斑点，保持头发健康。特别是对于吸烟者来说，每天吃胡萝卜对预防肺癌更有效。
用枸杞
用料胡萝卜2根盐适量植物油适量瘦肉200克生姜1小块蒜瓣2个做法步骤1.两根新鲜胡萝卜，洗净去皮。
2.新鲜猪后的一块臀部。
3.胡萝卜洗净，切成菱形块
4，然后切成菱形块，这样处理后容易入味，菜也好看。
5、把肉切成薄片，加点淀粉酱油稍微腌制一下，这样肉就会鲜嫩多汁。切的时候肥瘦分开。姜蒜切好后切片。
6.锅内放底油加热，将肥肉炒香，小火煎肥油，即可捞出肥渣。
7.因为喜欢吃脂肪油渣，所以留着，瘦肉煮着炒。
8.待肉变色后，放入姜片、蒜片翻炒。
9、炒出香味，加入料酒调味，酱油调味。
10.将切好的胡萝卜菱形切片洗净，翻炒，加少许水，大火翻炒均匀，加入椒盐鸡精，加少许糖，耗油，水干后即可出锅。
11.那很好。油炸出回味鲜咸、肉香营养的胡萝卜片。
12.换个角度再拍一张，多准备点饭，特别贵。
胡萝卜的营养功效
肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能减退、麻疹、百日咳、儿童营养不良。
胡萝卜的饮食禁忌
1、不宜食用洗净或长期浸泡在水中的碎萝卜。
2、服用二氢克尿塞不宜食用。
3、食用时不宜加太多醋，以免胡萝卜素流失。
4、吃饭时咀嚼时间不宜过短。
5.不要和红白萝卜同时食用。
6.不宜与蔬菜(如菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等)同食。)和水果(如橙子、柠檬、草莓、枣等。)富含维生素C，会破坏维生素C，降低其营养价值。
7、禁忌生食(胡萝卜是蔬菜，但只有烹饪，其类胡萝卜素更稳定。按照我们一般的烹饪方法，营养可以保存76%到94%。所以吃生胡萝卜，类胡萝卜素因为没有脂肪，很难被吸收，造成浪费。
8.研究发现，女性食用过多胡萝卜后，大量的胡萝卜素会引起闭经，抑制卵巢的正常排卵功能。因此，孕妇不宜多吃胡萝卜。
