泡椒凤爪应该很多男生都吃过。泡椒凤爪是原产于重庆的一种独特的民间食品，属于重庆凉菜、小吃的范畴，因为泡椒凤爪不仅可以作为美味的菜肴食用，还可以作为一种休闲小吃。以皮酸爽口，肉味坚韧著称，被吃货们传到祖国各地，所以泡椒凤爪是一道可以优雅的菜。同时也是普通人喜爱的小吃，泡椒凤爪还能刺激食欲，促进血液循环。吃起来酸甜可口，凤爪嚼起来特别劲，所以深受人们的喜爱。
泡椒凤爪以鸡爪为主，再用泡椒浸泡。鸡爪其实是鸡爪的别称，泡椒鸡爪做起来很简单，就是泡椒就可以吃了。但是越简单的东西越难做的好吃，因为泡椒凤爪做的时候，10个人这一步有9个疏漏，所以加这一步又脆又有嚼劲。
虽然外面泡椒凤爪很好吃，但是卫生总是堪忧，所以很多人都想在家做一锅泡椒凤爪。泡椒凤爪是我家出现频率很高的小零食。喜欢和老公边吃鸡爪边看电视，真的让人欲罢不能，但是泡椒做鸡爪的时候味道一开始就不好吃，而且鸡爪一点都没有嚼劲，而且是腌制的。
原来做鸡爪的时候漏了一个步骤。因为这一步，我做的泡椒凤爪不是很好吃，导致凤爪不仅不好吃，而且没有嚼劲。那是因为我处理的时候没有把鸡爪泡在冰水里。因为少了这一步，我做的鸡爪就没那么好吃了。泡椒凤爪的制作步骤其实比较简单，大致分为三步。第一步，先把鸡爪洗干净，然后用开水炖。第二步，将炖好的凤爪放入冰水中浸泡，第三步，将处理好的凤爪用泡椒等调料腌制。但是很多人在做凤爪的时候会直接忽略第二步，这也是很多人做不出外面卖的酸辣凤爪的原因。让我们来看看如何制作它们。
《泡椒凤爪的做法》
配料:鸡爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜、葱、姜、花椒、桂皮、大料、料酒；
生产步骤:
1.首先把买的鸡爪洗干净，剪掉鸡爪的指甲，切成两半。然后，放入有冷水的锅中，加入适量的料酒、桂皮、花椒和大料，还有葱、姜片，大火煮15分钟左右，直到可以插筷子，然后关火。
2.将炖好的凤爪取出，放入事先准备好的冰水中浸泡五分钟，然后准备好白醋、冰糖、小米椒和蒜末以及一包泡椒备用。
3.取出用冰水浸泡过的鸡爪，沥干水分，放入干净的盆中。然后将泡椒、果汁、白醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖放入盆中搅拌均匀。将搅拌好的泡椒凤爪放入冰箱冷藏一晚即可食用。
炖鸡爪要及时用冰水浸泡，因为冷热交替可以使鸡爪的表皮蓬松有嚼劲，用冰水浸泡后再用泡椒等食材腌制会更美味。所以用冰水浸泡是泡椒凤爪必不可少的，但是家庭版很多人忽略了这一步，或者不经过冰水浸泡就直接晾凉，这样就会导致泡出来的凤爪香脆有嚼劲，和外面买的味道自然不一样。按照上面作者分享的步骤做泡椒凤爪，绝对酸，爽口，有嚼劲，超赞。
