以，将蒜蓉，胡椒，盐，料酒，生抽，蚝油腌制排骨2到4小时即可，放在第二天炸更入味。排骨可以腌制一晚上的，而且比放在冰箱内入味还好。因为是腌过的，环境的温度更会使味道浸入的效果更好。一般来说，在家庭当中制作蒜香小排可以进行提前腌制，目的，就是为了达到特别入味，口感软嫩的效果
一般腌制几个小时??也可以腌制一天放冷藏腌制??急的话腌制两三个小时吧想入味的话建议久一点比较好要冷藏的哦不然天气热会臭的?还有蒜末要到位不然也不好吃各种调料都要到位?不然它就不香了?而且排骨也不要切太小太小个人感觉不怎么好
蒜香排骨大约要腌制二十分钟，才能入味！
蒸蒜香排骨最正宗的做法王刚？
一、食材配料
排骨、大蒜、豆豉、盐、胡椒粉、料酒、糯米粉、食用油、生抽、蚝油、白糖、生姜。
二、制作过程
1、首先，去市场上挑选1根新鲜的排骨回来，先把它们清洗干净，再将它剁成小块，然后，再把它们放入清水中浸泡5-8分钟，待它里头的血水充分泡出来后，再将它们的水分控干水分，装入盘中备用，这个是处理排骨的基本流程，主要目的是为了去腥、去异味，采用清蒸的方式，就可以免去焯水的环节，同时，将它们里头的营养成分最大限度地保留下来。
2、然后，在碗中放入几片去皮的姜片，再加入少许的盐、胡椒粉、料酒入下底味，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制15-20分钟，几种简单的调味料，就能轻松搞定，这样无论排骨这么做，吃起来都会更入味一些，尤其是新手非常容易忽略这个环节。
3、趁着这个空隙，再准备适量的蒜子，将它们放入或者拉蒜器中拉成蒜泥，再取少量的豆豉出来，用同样的方法将它们搅成碎末后，各种装入碗中备用，两种原料搭配起来不仅非常的完美，而且还散发出诱人的气味。
4、锅中放入少许的底油，油烧热后，再将蒜末和豆豉末倒入进去，小火把它们炒香后，再次将它们盛入碗中，同时，在里头加入2勺的生抽，1勺蚝油，以及少量的白糖，将它们充分搅拌均匀后，再把它倒入事先腌制好的排骨中，再次搅拌均匀。
5、然后，在排骨中放入适量的糯米粉，再次将它们搅拌均匀后，重新装入盘中，最后，将盘中摆入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸半个小时，即可端上餐桌。
