爆炒腰花是当地的名菜，以猪里脊肉为主料，配以酱油、料酒、糖等调料。吃起来脆嫩，营养丰富，味道鲜美。
今天给大家分享一下这道菜的详细做法。很好吃很好吃。特别适合饮用。喜欢自己做饭的朋友可以在家试试。
[炒腰花]
首先，我们来准备食材:
1.准备两条洗净的猪腰肉，先从中间那块开始，然后去掉里面的白膜，减少猪腰肉的腥味。
2.然后用45度的斜刀切穿猪里脊肉的四分之三，再用直刀每隔3毫米切一次，注意不要切穿，第四刀切掉，然后放入盆中备用。
3.往盆里加水，用手洗两遍，把里面的血洗掉，把水挤出来放在另一个盆里。
4.接下来腌制腰花，加入底味盐1克，胡椒粉1克，适量料酒去腥，抓少许玉米淀粉，抓匀，腌制5分钟，让腰花慢慢入味。
5.准备一半的葱切成小块，用手抓着备用，一个青椒切成菱形块，另一半的红辣椒切成块，一起放在盆里调色，再放一小把泡好的木耳备用。
6.将一小块生姜展平，切成姜末，放入小锅中。将几片大蒜压平，切成蒜末。小米和泡椒剁碎几块一起放入锅中。
7.下面开始调味榨汁，提前拌好汁液，减少腰花在锅里煮的时间。
取一个小锅，加入1克白糖、1克鸡精、1克花椒、15克酱油、3克陈醋、3克干淀粉、5克料酒去腥，再加入15克清水、2克酱油上色，用筷子搅拌使调料融化。
食材准备好了，我们就开始做饭。
8.从锅里倒食用油，滑锅后倒出，再加一勺食用油。热锅里的食材不容易粘锅。油温达到30%时，放肾花。
9.油润滑15秒，倒入漏勺控油，腰花润滑，口感更脆。
10.锅中加入半勺食用油，倒入姜、蒜、小米椒炒香。
11.加入豆瓣酱3克，红油翻炒，倒入切好的配菜。
12.快速翻炒一会，倒入腰花和汁，大火快速翻炒15秒，搅拌均匀后关火装盘。
13.好了，这道麻辣香脆的炒腰花就做好了。学了就在家试试。
使用以下配料和调味料。
配料:猪里脊肉、大蒜、小米泡椒、玉米淀粉、洋葱、青椒、黑木耳。
调料:白糖、鸡精、胡椒粉、酱油醋、料酒、生抽、豆瓣酱、盐。
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