一、湘味鱼头炖豆腐家常做法？
将鱼头进行炖制，加入豆腐，加入高汤进行炖制即可，放入少许的醋味，极鲜料酒进行炖制即可
二、湘味豇豆家常做法？
用料
猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量
做法
1、猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香
2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用
3-5、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出
6、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软
7、锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味
8、再把肉末倒入继续翻炒均匀
9、最后尝下味道，加适量盐调味即可
三、毛血旺家常做法湘味？
毛血旺制作方法配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。
主要食材：鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉
四、湘味羊排的家常做法？
湘味羊排之胡萝卜炖羊排，麻辣鲜香，营养美味，非常好吃。做法如下:
主料：
法式羊排1000克、胡萝卜1000克
辅料
葱姜蒜适量、干红辣椒适量、小茴香适量。
做法：
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
五、豆泡的家常做法湘味？
首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。
2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。
3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。
4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。
5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。
6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘
六、湘味黄金蛋的家常做法？
.准备好六个鸭蛋
2.然后放入锅中加适量的水煮熟
3.煮熟后去壳放入锅中
4.加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，茴香桂皮香叶
5.加入适量的水大火煮20分钟
6.卤好之后拿出来放凉，沥干水分
7.锅里放入少许油，放入鸭蛋
8.然后晃动锅柄，煎至均匀
9.煎至表面金黄色即可
10.然后切两半
11.装盆
七、虾味豆腐的家常做法？
主料
虾仁适量
嫩豆腐适量
辅料
葱适量
姜适量
配料
甜面酱适量
1.准备材料。
2.虾仁中放适量盐跟淀粉，用手抓腌均匀。
3.将豆腐切小块，得温柔些切，嫩豆腐容易碎。
4.葱段、姜丝放碗里，加适量水。
5.再加生抽、甜面酱，适量盐、芝麻油调成汁。
6.锅热后，倒炒菜用的油量，下入豆腐块，轻推锅柄。
7.正反面都微煎下。
8.倒入调好的汁。
9.加盖煮约5分钟，使豆腐入味下。
10.将虾仁倒入。
11.等虾仁转成红色时，关火，加点鸡精即可。
八、白味豆腐家常做法？
一、原料
主料豆腐
辅料葱5g蒜2瓣食盐适量料酒适量鸡粉适量胡椒粉适量豆瓣酱适量水淀粉适量生抽适量花生油适量
二、做法大全
步骤1
豆腐冲洗后片成片码在较深的盘内
步骤2
鸡胸肉，葱洗净备用
步骤3
葱切花，蒜切末
步骤4
鸡胸肉切粒用生粉、盐、生抽、胡椒粉和料酒抓匀腌制五分钟
步骤5
豆腐入微波炉高火叮三分钟
锅里放油爆香蒜末，放入豆瓣酱炒出红油
步骤7
倒入鸡胸肉炒至变色
步骤8
倒入水淀粉煮汁茨汁浓稠，调入鸡粉炒匀
步骤9
将炒好的肉粒浇扒在豆腐上，撒上葱花即可上桌
九、百味豆腐家常做法？
主料：小茴香600g，鸡蛋4个，豆腐200g，面粉200g
辅料：食用油适量，香油20g，盐5g，五香粉1g，糖1g
做法：
1.小茴香洗净，甩一下水，再摊开晾干表面清洗的水分。
2.豆腐捏碎，用油炒出水分备用。
3.鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
4.鸡蛋和淀粉放一起，加盐、五香粉、糖调味。
5.拌均匀。
6.小茴香晾干水分后切碎，先放一边，倒入香油拌均匀，先给小茴香拌油可以防止出水。
7.然后拌一起成为小茴香馅料。
8.面粉加110克水和成面团，饧半小时左右。
9.取大约70克的面团，擀成薄饼。
10.均匀的铺上馅料。饼下面最好是铺一个屉布，这样可以借助屉布卷起来。用屉布卷方便快捷。
11.借助屉布卷起来，从两端往中间推着堆一下，这样蒸的时候省地方，不推也可以的。
12.开水上锅，蒸15分钟。
十、湘味家常茄子最正宗的做法？
材料：茄子2根，肉末200克，葱花半碗，香菇碎适量，蒜片，蒜片，豆豉，小米椒各适量，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量
第一步：将茄子清洗干净后，用菜刀切成嘴巴状，斜着切，先切一刀不要切断，第二刀再切断。
第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。
第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅，再轻轻夹紧，重复操作，直到把所有的茄子酿完。
第四步：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边，然后将准备好的，姜片，蒜片，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起。
第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成！
