竹笋不管是炒的还是烧的都很适合。特别是用它炖肉，很好吃！
今天，我们来炖竹笋鸡。这是一种罕见的食物。喜欢的朋友，赶紧试试吧！
材料:
鸡肉、竹笋、干辣椒、姜、小葱、陈皮、豆蔻、冰糖、生抽、老抽、蚝油、油。
练习:
选一只嫩鸡。这只鸡应该不会太大。洗干净，切成小块。
竹笋去壳，洗净，切成滚刀块。
锅中倒入清水，烧开水，放入竹笋焯水20秒后捞出。新鲜的竹笋含有草酸，所以你应该在烹饪前将它们焯一下，这样竹笋就不会有涩味了。)
锅里不需要放油，也不需要加水。锅烧热后，倒入鸡肉炸至鸡肉表面微黄，盛出。
继续烧热锅，倒入油，再加入半把碎冰糖炒出糖色。当冰糖融化变成棕色冒泡时，倒入鸡肉翻炒至鸡肉表面均匀裹上糖。
将姜片、豆蔻、陈皮、干辣椒翻炒，倒入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，再将焯水的竹笋倒入锅中。
锅中倒入适量热水，水量与鸡肉齐平。大火烧开后盖上锅盖慢炖。
炖到锅里没有多少汤。打开盖子，加盐调味。转高温，收集汁液。等锅里的汤浓了，就可以上桌了。
