手撕鸡是广东最著名的菜肴之一。其皮脆肉嫩，油适中，故不腻不柴，味浓郁鲜。这也是大多数人喜欢用手撕鸡的原因之一。广式手撕鸡不辣，对于不吃辣的朋友来说是第一件事。
今天，边肖将和你分享广式手撕鸡的做法。做法很简单易学，一次就能搞定。手撕鸡皮脆嫩。以下是边肖的做法。喜欢吃手撕鸡的一起往下看。
[所需成分]
鸡腿，香菜，白芝麻，葱，姜
[调味]
烤鸡粉、香油、花生油、料酒。
[实践]
将准备好的新鲜鸡腿清洗干净，用凉水放在锅上，加入姜片、葱结、料酒。
用大火把鸡煮到微沸，继续用小火煮20分钟，让水一直微沸，鸡腿泡熟，这样煮出来的鸡就一点都不会柴了。
煮好后取出放入冰水中浸泡20分钟，会让手撕鸡皮脆嫩。
这时候可以调汁，把半包盐水鸡粉(一包盐水鸡粉加两斤肉)、麻油，还有一些花生油或者熟油倒入碗中，搅拌均匀备用。
然后把冰水浸泡过的鸡腿撕开，加入一把香菜和一把熟白芝麻(因为我个人不喜欢芝麻，这里选择不放)，倒入准备好的食材中，用手搅拌均匀。
装盘吃。
广式手撕鸡就做好了，非常简单易学，外脆里嫩。喜欢吃手撕鸡的朋友可以收藏起来，有空就做，送给家人。
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