大家好，我是伊一。快过年了，最期待的就是热气腾腾的团圆饭！尤其是我妈做的猪皮凉粉，这种好吃的只有在家里才能吃到，晶莹剔透，口感爽滑，比买回来的好！
今天给大家分享一些在家制作猪皮果冻的小技巧。做出来的果冻晶莹透明，吃在嘴里特别Q弹爽滑，没有腥味。胶原蛋白特别丰富，有非常好的美容养颜效果，女生朋友可以多吃。自己在家打扫卫生，好吃又放心。比我买的好吃多了，一点腥味都没有。过年的时候，这是一种又好吃又实惠的食物。也是我家年夜饭饭桌上必不可少的一道菜。用它招待客人也是很体面的。我们来看看怎么做吧！
配料:猪皮
1。首先，准备新鲜猪皮。8块钱买了两斤半一斤，花20块钱做了6斤左右的果冻。
用温水洗几次，放在漏筐里。因为这些猪皮有很浓的腥味，所以我买的猪皮上的猪毛都是清洗干净的。先用小刀把猪皮上的污垢刮几下，这是去除腥味的第一步，这样猪皮上的腥味才能很好的去除。也可以用火枪烧皮，或者在锅里炸。处理完后，清洗干净。
2.然后将猪皮直接放入冷水锅中，再倒入高度白酒进行除臭。然后大火煮开，这样猪皮表面的油就很容易刮掉了。大火煮沸后，关火两分钟左右，然后取出猪皮，放入温水盆中，再洗去浮沫。
3、下来把猪皮上多余的油脂全部刮掉。这是制作水晶果冻最重要的一步。一定要刮掉多余的油脂。在这一步要有耐心。油脂处理后，看有没有猪毛。如果有，用镊子把猪毛去掉。如果猪毛没有清洗干净，也是恶臭的来源之一。
4.经过所有的处理，此时猪皮仍然有鱼腥味。然后将处理过的猪皮放入锅中，再次焯水，加入姜片、葱段、八角，再加入高度白酒去腥。然后把火烧开。大火烧开后，关火五分钟左右。把猪皮拿出来放在温水盆里，然后清洗干净。
5.下来把洗好的猪皮全部切成细条。最后一次，把切好的猪皮洗几遍。虽然制作工艺有点麻烦，但是只有这样处理过的猪皮才有。不会有腥臭味，让皮冻晶莹剔透不浑浊。猪皮洗完后，水就变清了。
6.然后将加工完成的猪皮放入盆中。处理完后，我这里一共两公斤猪皮，往盆里倒4公斤水。猪皮和水的比例是1公斤猪皮和2公斤水。加入姜片、葱段和2颗八角调味。
7.高压锅里的水烧开后，直接把锅放进锅里蒸。锅里多准备水，防止高温把水烧干。也可以蒸锅蒸两个小时，高压锅蒸一个小时。一个小时后，锅里的面皮蒸熟后，汤色已经变得不那么透明，有点粘稠，等凉了就可以凝固了。然后，挑出调料，加盐调味，搅拌均匀。
8.将煮好的汤倒入容器中冷却定型。如果不喜欢果冻里有猪皮，也可以拿出来。
9.第二天定稿后，看一看，特别是Q弹，反过来给大家看看。
10.这样做出来的果冻晶莹剔透，特制的Q弹没有腥臭味，经济实惠。胶原蛋白特别丰富，有非常好的美容养颜效果，女生朋友可以多吃。自己在家打扫卫生，好吃又放心。比我买的好吃多了，一点腥味都没有。嘴里特别的Q弹很光滑。
制成的果冻可以做成汤包，也可以凉拌食用。喜欢的朋友可以收藏起来，在家里试一试。
小贴士:
1。做猪皮冻时刮掉猪皮上的油脂，猪皮冻就会晶莹剔透。首先将猪皮放入沸水中去除油脂。
2。把切好的猪皮洗几遍，让它变得清晰。这是做好水晶果冻的重要一步。
3。猪皮冷冻时，处理后的猪皮与水的比例为1:2，1公斤猪皮和2公斤水。水分过多会影响冻皮的形成。
今天就到这里。我是一个80后宝妈，爱做饭，爱分享。如果你喜欢我的分享，记得收藏，喜欢，转发！如果有什么意见和建议，可以在下面留言评论！你也可以点击下面的‘视频链接’进入猪皮果冻的完整制作视频。下次见！
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