一、懒人版梅菜扣肉步骤？
五花肉500克，梅干菜100克，料酒1勺，葱2根，青花椒8粒，生抽2勺，盐40克，老抽1勺，姜2片，冰糖10克
做法步骤：
步骤1
准备好全部食材
步骤2
梅干菜洗净，泡20分钟左右
步骤3
锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟
步骤4
煎到猪皮有焦黄色
步骤5
再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时
步骤6
煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用
步骤7
取个小锅，锅底放一层油，烧热，猪皮朝下，炸两分钟
步骤8
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟
步骤9
此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝
步骤10
冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香
步骤11
再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可
步骤12
捞出五花肉，切片
步骤13
用生抽、老抽拌匀
步骤14
肉皮朝下，均匀地码在碗里
步骤15
再把炒好的梅干菜加在表面
步骤16
表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅
步骤17
出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦
二、梅菜扣肉梅菜处理方法？
梅菜扣肉的梅菜要用温水多清洗几遍，洗的时候梅菜要在水里一点点的抓起来这样杂质就留在了水底。
三、梅菜扣肉用哪种梅菜？
用的梅菜是南方经过发霉晒干而成的叫梅菜
四、梅菜扣肉是哪种梅菜？
梅菜是广东省梅州，惠州汉族传统名菜，属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜经晾晒，精选，飘盐等多道工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒，不燥，不湿，不热。
还可以用梅菜作配料做成梅菜扣肉，梅菜蒸猪肉，梅菜蒸牛肉，梅菜蒸鲜鱼，梅菜汤等菜肴。
五、梅菜扣肉诗句？
梅菜黑颜乡里妹，五花腩肉大哥雄。
贫穷富贵不离弃，相伴相依情意浓。
客家名菜梅菜扣肉赞
梅菜浓香加扣肉，客家美食四方扬。
来宾赞誉同交口，即使神仙难得尝。
雨霖铃梅菜扣肉[词牌]
作者：益清写词王子
东街沽肉。置红炉上，入鼎初浴。椒香豉汁调染，淘沙浣菜，煎豚催熟。尽被刀砧料理，下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘，顷刻氤氲满华屋。
今朝胃口蒙嘉福，更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝，如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎，贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈，雨汗劳时漉。
外焦里嫩留涎香，配着梅菜不跑浆。
入口即化心中美，只差东坡点辞央！
梅菜扣肉
作者：李振菊
尝过刀锋苦，经油滚热煎。
历时熬味入，翻扣色香全。
六、梅菜扣肉口味？
梅菜扣肉，具有强烈的肉感，口感饱满、醇厚，后味持久，回味悠长。
梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。
做梅菜扣肉，加了一小勺酸梅酱、几个酸梅子和几个酸荞头，这就是为什么吃起来不油腻的原因。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，梅菜的浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
七、梅菜扣肉特色？
这碗菜的特色就是扣肉了，要酥的香而不腻。
八、梅菜扣肉起源？
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
九、梅菜扣肉做法？
步骤/方式1
准备好全部食材
步骤/方式2
梅干菜洗净，泡20分钟左右
步骤/方式3
锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟
步骤/方式4
煎到猪皮有焦黄色
步骤/方式5
再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时
步骤/方式6
煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用
步骤/方式7
取个小锅，锅底放一层油，烧热，猪皮朝下，炸两分钟
步骤/方式8
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟
步骤/方式9
此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝
步骤/方式10
冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香
步骤/方式11
再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可
步骤/方式12
捞出五花肉，切片
步骤/方式13
用生抽、老抽拌匀
步骤/方式14
肉皮朝下，均匀地码在碗里
步骤/方式15
再把炒好的梅干菜加在表面
步骤/方式16
表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅
步骤/方式17
出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦
十、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做？
食材准备：五花肉半斤、梅菜适量、老抽适量、生抽2勺、姜片4片、糖2勺、芝麻油1小勺
做法步骤：
1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼
3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下
4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用
5、锅烧热后给油，油给多点，把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片，把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末
6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀
7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀
8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟
9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃
