普通食材做出来的！好吃的是小菜一碟！
每个酒店，每个厨师都有自己的特色招牌菜。每一道独特的招牌菜背后，厨师都经历了几十次甚至上百次失败的尝试。菜名一般和餐厅或厨师的个性有关，每个招牌菜都有自己的特色。
今天厨师给大家分享六道名菜，色香味俱全，每一道都不一样。如果你喜欢做，不妨一试！也许你能成功！
海鲜和牛炒饭
材料:
海胆50克，干木耳50克，3A级牛肉100克，广东白菜100克，香葱5克，熟香米250克。
调料:
盐2克，胡椒粉适量，香油少许，鸡粉3克。
制作:
1.将干木耳去沙洗净，然后均匀切丁，和牛肉一起切丁，和大白菜梗一起切丁备用。
2.锅热后，上油，将葱白炒至变色，然后放入香菇翻炒，再放入米饭和蔬菜颗粒翻炒均匀，放入调料翻炒均匀，最后放入海胆翻炒至香，出锅。
烹饪技巧:
炒饭的时候用小火翻炒，让每一粒米都香。炒菜前撒点酱油用大火翻炒，这样炒饭吃起来更香！
时尚酸甜五谷杂粮
材料:
山药250克，紫薯250克。
调料:
泰式甜辣酱50g，白糖80g，鲜橙粉50g，奶粉15g。
制作:
1.将山药和紫薯分别刮去外皮，放入蒸锅蒸15分钟左右至熟，取出晾凉备用。
2.将蒸熟的山药和紫薯分别滚成泥，取两个干净的汤锅，将铁棍山药泥和紫薯泥分别放入汤锅中。
3.在紫薯糊中加入白糖搅拌均匀备用；铁棍山药泥中加入糖、鲜橙粉、奶粉，搅拌均匀备用。
4.分别调好后，放入蒸锅加热，防止糖融化。
5.蒸熟，取出晾凉，将晾凉的紫薯泥裹在山药泥中间，用勺子做成橄榄形状，配上泰式甜辣酱，再加以点缀。
烹饪技巧:
这种时髦的糖醋粗粮最好用铁棍山药，味道更好。
汤炒牛肉
材料:牛排300克，蔬菜50克。
装饰:
芒叶少许，粗盐少许。
调料:
盐3克，黑胡椒适量，橄榄油少许。
制作:
1.将牛排均匀切成小块，放入碗中，加盐、蔬菜和剁碎的黑胡椒，用手抓强路，腌制20分钟。
2.烧热锅，放入橄榄油加热，放入腌好的牛肉，两面煎，放在盘子里，用芒果叶和盐装饰。
烹饪技巧:
蔬菜汁是由大蒜、胡萝卜、洋葱、生姜和少许料酒混合而成的。
牛肉的熟度是根据个人喜好炒的。用食指轻压牛肉，七成熟，中指八成熟，无名指九成熟！
酥脆的金蛋
材料:
鸡蛋5个，蒜苔100克，青椒50克，腊八豆20克，生粉100克。
调料:
盐1克，干辣椒适量，白醋少许。
制作:
1.鸡蛋煮熟，放入洗涤室冷却，剥去蛋壳，然后切成0.5cm的小块，蒜苔切成小块，青椒切成圈备用。
2.将切好的鸡蛋蘸上生粉，让每个鸡蛋都裹上一层薄薄的生粉。将锅中六成热油放入油锅中炸至金黄色，沥干油。
3.锅内留底油，将蒜苔、青椒圈、腊八豆翻炒至熟，再加入调料煮汁，放入煎好的鸡蛋片，翻炒均匀出锅。
荷香鹅肝颗粒
材料:
法国鹅肝300克，鲜茶树菇200克，鲜芦笋150克。葱、姜、蒜各5克。
调料:
味精2克，鸡精2克，酱油5克，生粉350克，蚝油3克，椰浆5克。
制作:
1.将鹅肝切成颗粒，放入碗中，加入椰奶搅拌均匀，然后放入一堆生粉中，盖上生粉备用。
2.将新鲜芦笋、茶树菇、洋葱、生姜和大蒜切成丁。
3.锅里放油，一直烧到6成熟。加入处理过的鹅肝颗粒，炸至金黄色。取出并排出机油。加入茶树菇颗粒，油炸，沥干；将新鲜芦笋放入水中焯一下，备用。
4.锅热时加入少许花生油，放入葱、姜、蒜炒香，倒入鹅肝、茶树菇、鲜芦露，翻炒片刻，再放入味精、鸡精、盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，加入生水粉翻炒均匀出锅。
甜芒果椰奶果冻
材料:
芒果500克，椰子汁750克，纯牛奶500克，糖500克，吉利丁粉75克。
制作:
1.先将幼糖和吉利丁粉混合，将500毫升开水倒入混合好的糖中，然后放在炉子上的锅里煮，分成3份。
2.将椰奶混合后分成两份，每份加入溶解的糖水，先将一份倒入九寸见方的盘子中，放入保鲜柜中。
3.将芒果切成丁，加入一份溶解的糖水并混合均匀，然后将其倒入一个9英寸见方的盘子中并彻底冷却，然后加入另一份椰子汁。凝固后切块，即可食用。
烹饪技巧:
椰汁凝固前放冰箱2小时，再做第二层。
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