有什么好点的特色私房菜？介绍两个！！谢谢！！
还有很多，我先给大家举几个。
家庭烹饪食谱
五花肉放入冷水中煮十五分钟（保留水），捞出切成薄片，加入酸菜再煮二十分钟，加入粉丝取出。
省去麻烦并热身
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四川羊肉（咖啡粉煮几遍就没有味道了？）
当水沸腾时，加入所有你喜欢的蔬菜。当锅再次沸腾时，加入羊肉片。
待水再次沸腾时，连同汤一起取出（汤中加少量盐），沾上芝麻酱、腐乳等调味品即可食用。
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【凉拌莲藕片】
莲藕去皮，去段，洗净，切成0.2厘米左右厚的片，入沸水中焯一下，然后用冷水浸泡，捞出备用。调料：盐、味精、糖、蒜末、酱油、醋、红油调匀。将调味料倒入莲藕片中，拌匀。
糖醋鲤鱼配料： 鲤鱼尾调料： 葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、鸡精。将鲤鱼去掉鳞，洗净。如果鱼比较大，可以在鱼腹上斜切几刀，这样更容易入味。锅内放油烧热，放入姜片，将鱼煎至两面微黄。加入料酒、酱油（老抽）、少许糖、葱、姜。倒入沸水和鱼，用大火煮沸。转至中火。当水煮到一半以上的时候，加入糖和醋调节到自己满意的味道。如果怕翻动鱼身会碎，可以继续在鱼面上淋上酱汁来提味。待汤汁差不多收干时，加入鸡精和盐。也可以用水淀粉。赶紧收起汁，盛到盘子里……
青白丝瓜：姜炒香，加入丝瓜炒香，加入青椒和少许大蒜，待丝瓜熟后，加入百合略煮，即可食用。
将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好，挤出汁液，加入等量的药用酒精和蜂蜜，混合均匀，用棉球蘸汁液敷在面部和手臂上，用清水洗净20分钟后清水。每晚涂抹一次，持续一个月，可减少皱纹，使皮肤光滑有弹性。
制作松子玉米的原料：
松子50克
玉米粒300克
很多人在做松子玉米的时候喜欢加一些胡萝卜丁，但加了广式腊肠丁，味道反而更特别。其他调味料：
制作方法：
松子用水洗净，放入油锅中煎至颜色稍深备用。
将盐、鸡精、葱花、淀粉加适量水调成芡汁；将广式腊肠切成大块。
油烧至60%时，将玉米粒放入锅中，翻炒后加入松子和广式香肠。
将玉米粒炒至软，加入肉汁，炒至肉汁凝固。
红烧带鱼食谱
1、带鱼洗净，切成6厘米左右的段，加少许盐和料酒腌15分钟
2、取一个干净的小碗，加入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉备用。
3.另取一个小碗，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。搁置。
4、炒锅加入油，待8成熟时加入姜片两片，将腌制好的带鱼包入鸡蛋中，入油锅煎至金黄色。
5、将准备好的（2）内碗汁倒入炸鱼锅中，大火煮沸，然后转小火。鱼很容易煮熟。稍等片刻，待汤变得粘稠即可装盘。吃了。
配料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍兴酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，及鲜汤适量。
1、带鱼去掉头、尾及内脏，洗净，切成5厘米左右的段，用盐轻轻腌制。
2.锅中加入适量的油，将带鱼片炸至两面金黄，捞出。沥干油并放在一边。
3、锅留底油，爆香葱丝、姜片、蒜片，加入炸好的带鱼，用绍酒、醋、酱油煮，加少许汤，加糖，后加花椒油尝尝味道，翻炒均匀即成。
注意：您可以通过在炒锅中加入油并用文火炒花椒来制作自己的花椒油。待香味出来后，关火，撇去花椒。鲜汤可用鸡粉和水代替。
食谱准备： 主料： 主料：大虾10只。调味料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，姜50克切片，清汤适量。 【制作过程】 1、将虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用虾枪在头部划一个小口，取出沙包，然后将虾背部剪开，取出沙腺。 2、炒勺烧热，加入花生油，烧热，加入大料、葱、姜片炒香，加入大虾炒出虾油，料酒烹调，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖子，小火煮至彻底烤熟，然后将勺子移至常火。待酱汁稍浓时，加入味精，淋入香油。服务。
主料猪蹄：个
调料： 冰糖、大料、胡椒粉、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。
1 先将猪蹄切成两半，放入沸水中焯一下，变色后捞出，用水冲洗干净。
2 将葱切段，姜切片，用刀拍松。
3、炒锅中加入香油，烧热后加入冰糖（一般四只猪蹄用10粒左右冰糖），加热至冰糖融化。
4.加入花椒和八角。待香气散出后，加入葱、姜、料酒、酱油，加入猪蹄。炒香后加水没过猪蹄。
5 煮沸后，加盐调节口味。
6、小火煮至猪蹄软嫩，然后大火煮至汤汁浓稠即可上桌。
青椒肉丝配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、洋葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
1、先将青椒和肉切丝。将肉与嫩肉粉、酱油、盐和少许油混合，腌制10分钟左右。
2.锅中热油，放入干辣椒炒至变色。加入花椒30粒（根据口味可以多加），炒香。加入姜、蒜和葱（必须按这个顺序），然后倒入肉。炒的时候加一点水，防止粘锅（一定不要加超过两口），炒三分钟左右，捞出。
3.倒入油，烧热。加入一些葱花，炒香。加入青椒，炒两到三分钟。加入炸好的肉丝，炒两到三分钟。出菜。一盘香喷喷的青椒肉丝。完成。
蘑菇炖豆腐
鲜香菇50克，南豆4片，笋10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
1、豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮至出现沙眼，捞出纯净水。
2. 将炒锅置火上，加入鲜香菇、笋片，加入酱油、精盐、高汤或水，然后加入豆角，大火煮沸，然后转小火慢炖约20分钟后，加入香油、味精勾芡即可食用。
口味：味道鲜美，营养丰富。
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蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，适量少量葱花。
1. 瘦猪肉切丝，大蒜切段。
2.将淀粉与水混合。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟时，加入葱花，然后加入肉丝炒至变白，加入少量花椒面、酱油酱汁，醋，然后加入蒜苔，然后加入精盐（但蒜苔仍然脆）。煎三分钟后，加入水淀粉拌匀，加入味精，取出。
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以下经验可供参考。
从简单开始，边做边总结经验：
锅里放油。油需要热后才能添加蔬菜。白菜、豆芽等需要大火快炒。当它们快熟时，加盐。先少加一点，尝尝咸淡，不够咸就多加一些。使用酱油。质量很好。我使用海天品牌的星巴克咖啡豆已有20多年了。也是朋友介绍的。三个品种，两个就够了。特级金标淡酱王，凉拌炒菜用，色泽淡，味咸；红烧菜或红烧菜时用特级草菇老抽着色。一开始少放一点，会比你的目标颜色浅一些，因为需要加生抽。红烧肉或牛羊肉焖时最好不加盐，以加盐为主。淡酱油。再买一瓶张裕白兰地金牌白兰地。它可以用作料酒。质量非常好。它最初是用于西餐的。虽然价格比较贵，但是每次使用的量却很少。一般都是用红烧肉来焖（最好用五花肉）。先放油，烧热，加入肉，大火炒至水干，加入白兰地，500-750克肉中加入3/4-1瓶盖（白兰地瓶盖），炒至干，加入老抽- 生抽，然后加入水，淹没肉，用大火煮沸，然后改用小火，让锅里的水保持微沸，直到感觉烂为止。大火沥干水，加入胡椒粉和少许味精，就可以了。
介绍几道简单的菜品和面食供参考：
(1)烹饪：
1、最简单的茄子制作方法：
将茄子切成斜片，放入油锅中煎至软。茄子取出，倒掉油，留少许，加入蒜末炒香。倒入茄子，加入海天牌生抽，煮1-2分钟，加入胡椒粉和少许味精。
省油方法：将茄子切成斜块，用水浸泡几分钟，取出少许液体晾干，锅中加入油（用量与平时炒菜的量差不多） ），加入蒜末炒香，加入茄子，翻炒几下，加入海天牌生抽，小火煮几分钟，加入胡椒粉和少许味精。
2、排骨海带汤：
将生排骨和海带放入冷水中，中火煮沸。当它即将打开时，撇去脸上的泡沫。开火，改小火，保持沸腾但不沸腾的状态，直到排骨变软，然后加入盐。吃的时候碗里加入胡椒粉和少许味精
3、鲜墨鱼和墨鱼干的制作方法。
墨鱼干：用冷水浸泡至软。这需要几个小时。中间可以换水。这会让墨鱼有嚼劲。无碱。
墨鱼洗净：剥去墨鱼身上的膜，取出骨头和内脏，洗净。
新鲜墨鱼的制作方法：
青椒墨鱼肉丝：
将墨鱼切丝，锅中加少许水烧开，将墨鱼丝放入水中，捞出备用。水别倒掉，下面可以吃，很新鲜。
将里脊肉切成细条，加少许盐与生粉拌匀，加少许油拌匀。
锅里放油，开大火，放入肉丝，炒至熟，加入青椒丝，加入墨鱼丝翻炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，炒香几次。
墨鱼干烧肉：
- 不加盐烧五花肉或直牛排。
将墨鱼切成麻将大小的块。
将好的五花肉切块，锅里放油，先炒肉（排骨），然后加入墨鱼，炒至水干，加入料酒，加少许海天老抽上色，加入海天酱油，炒几下，加水没过鱼，小火煮（保持水沸但不要沸腾）1-2小时。如果你觉得它烂了，就用大火把水沥干。不要让它太干。加入胡椒粉、味精少许、糖少许、香料少许。香葱。结束。
注：市场上有一种墨鱼干很咸（质量差）。只能多泡一下，煮的时候不要加老抽或者生抽。
四、炖土豆：
1、先将厚土豆片放入油锅中煎一下（筷子可以穿过），然后炖。
2 长一点。
番茄土豆汤：
首先将土豆片放入水中煮沸（速度要快，可以切成薄片）。不要加盐。当水沸腾时，转小火。快熟的时候，转大火。加入番茄片，煮至番茄片变红。西红柿不能煮至变成褐色。加入盐、胡椒粉和少许味精，就完成了
五、虾的烹饪：
先将虾米放入碗中，用料酒浸泡至软。
1、可以烧冬瓜，也可以做冬瓜汤。
2、豆腐干切成细条，与虾米一起煮。
六、扇贝烹饪：
将干贝放入碗中，加料酒浸泡，然后隔水蒸熟，或用手捏碎备用。
扇贝和萝卜：
将好的萝卜切块，放入锅中翻炒，加入干贝，小火煮至熟（先不要加盐，干贝有咸味），加胡椒粉和少许味精，就可以了。
扇贝炒鸡蛋：
将扇贝放入打好的蛋液中，用大火煎至熟。
七、白切肉：
猪腿肉，整条煮熟，切成薄片，垂直于猪肉纹理切。调料：海天酱油、胡椒粉、小香油。沾着吃。
8. 香肠的制作方法：
切片，隔水蒸至软。
也可以先把青椒炒一下，然后加入蒸好的香肠来炒。
也没关系。荷兰豆刚上市的时候（鲜嫩爽口的时候），将荷兰豆和香肠片一起炒蒸，不加辣椒。
九、炸鸡翅：
将鸡翅洗净，沥干水。加入盐、胡椒粉和少许味精。腌制1小时左右。把腌制的水倒掉，然后放入蛋清中，再沾上面包屑。确保粘牢后，放入煎锅中，先用小火煎至熟，然后用大火煎至金黄色。
10. 咸鱼干食谱：
如果鱼又大又咸，可以把它烤成五花肉或牛排，不加盐。
切块，锅里放油，先把肉炒香，然后加入鱼，炒一会儿，加入料酒，加水没过鱼，小火煮（保持水沸腾）但不要煮）1-2小时，只要你觉得烂了就可以了。大火沥干水，不要太干，加胡椒粉，味精少许，糖少许，韭菜少许。结束。
(2) 面食
1、最简单的面条。
水烧开，需要更多的水。
将海天牌生抽、香油、胡椒粉、味精、韭菜末放入碗中。
然后把水烧开，煮得稍微硬一些。
将其放入碗中并混合。如果水是碱性的，这时候可以加一点好醋。
一定要记住顺序，不然味道会不一样。
如果加点好的榨菜丁（得自己切，成品榨菜丁不好吃）、芝麻酱或者花生酱（用冷水稀释，现在拌匀）。
2、番茄鸡蛋汤面：
先将鸡蛋炒熟，加水，加入番茄片、盐，水烧开至面条熟，加入胡椒粉、味精。
3、炒面：
卷心菜，猪肉丝，蘑菇丝。
下面，稍微难一点。
取出来，用冷水冲洗并沥干。
大火，将肉丝炒至熟，加入白菜，变色，加入蘑菇，翻炒几下，加入面条翻炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒粉、味精少许，改小火，一手拿锅铲翻炒，一手用筷子把面条弄松，尽量把面条和调味料混合均匀，白菜不要变黄。
注意事项： 1、吃炒面时加点好醋。
2 将里脊肉切成细条，加少许盐与生粉拌匀，加少许油拌匀。
4、先放入虾米（买质量好的）在水中煮一会儿，然后加入油，放入面条。快完成时，加入卷心菜。煮熟后加入盐、胡椒粉和少许味精。就是这样。
五、最简单的冷（拌）面。
水烧开，需要更多的水。
在不锈钢浅锅中加入芝麻油，备用。
将海天牌生抽、胡椒粉、味精、韭菜末放入碗中。
然后把水烧开，煮得稍微硬一些。
放入盛有香油的锅中，拌匀，放在空调前1-2分钟，边吹边搅拌，使其冷却均匀。
然后，将其放入碗中并混合。如果水是碱性的，这时候可以加一点好醋。
一定要记住顺序，不然味道会不一样。
如果加点好的榨菜丁（得自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或者花生酱（用冷水稀释，现在拌匀）。
6. 蛋炒饭：
锅置火上，舀入油烧热，倒入蛋液炒鸡蛋，然后加入米和葱花，炒至米热，加盐、胡椒粉、味精少许，然后再次翻炒。
七、馄饨包：
对于大馄饨皮，将肉馅放在中间。将食指浸入水中，在包装纸的外边缘画一个圆圈。然后将包装纸的下边缘向上折叠，使两个半圆重叠。用两根食指沿着水痕按压并扫过。让其粘在一起，然后将皮的两个折叠的底角粘在肉馅下面（可以在一个角上沾一点水，然后将另一个角压在上面以捏紧），这样馄饨就立起来了。
大馄饨皮一般呈等边梯形，短边朝自己。
制作小馄饨皮时，左手抓住馄饨皮，右手拿一根筷子或一根宽的雪糕棍，蘸上一些肉馅，刮到馄饨皮的中间，然后捏紧。
8. 咖喱牛肉面（汤）
咖喱需要用油煎一下。油温不能太高，否则会变成糊状。
将大块牛肉用水煮烂（烂），切片装盘；牛肉汤中加入盐、油咖喱、葱花、胡椒粉、少量味精，加入准备好的粉（稍硬一点），加入切好的牛肉片。这是咖喱牛肉。没有粉，就只是咖喱牛肉汤。
9、红烧牛肉（面）最简单的做法：
上好的牛肉，切块，锅中热油，将肉炒至干，加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天老抽上色，加入海天酱油，不放盐，炒。加水，淹没肉，煮沸，然后用砂锅或铁锅用微火（保持水近沸但不沸腾），煮1-2小时。如果你觉得它烂了，就用大火把水沥干。不要让它太干。加胡椒粉和少许味精。
水烧开，需要更多的水。
将海天牌生抽、香油、胡椒粉、味精、韭菜碎放入碗中，加入开水。
然后把水烧开，加入粉，稍微硬一点。
放入碗中，加入红烧牛肉。就是这样。
最后给大家介绍一下：
制作柠檬汁和冰茶的最简单方法。
1.用榨汁机榨汁，加水混合，加入适量方糖。正宗的柠檬汁。少加水，加冰块，味道很棒。
2. 立顿红茶1小袋，柠檬1片，方糖或冰糖适量，用开水冲泡。热饮和冷饮均可供选择。
冰镇后即成为正宗的冰红茶。
豆腐有两种：嫩豆腐和老豆腐。
建议你买嫩豆腐，更好吃！一般为小（薄）块，厚约1厘米，或盒装豆腐，里面有脂肪。
1、肉末豆腐：
锅中油烧热，加入肉末，炒香，加入海天牌特级金标王酱油、胡椒粉、少许味精、葱末，盛入碗中备用。
锅中加入少量水，加少许盐，水烧开，放入豆腐，用锅铲将豆腐铲成不规则的块，烧开，加水淀粉，拌匀，煮开，放入盘中，倒入在肉末中。
注意：肉末要稍微咸一些，豆腐要淡一些。
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几种黄瓜的家常菜谱
www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm
如何做几道家常菜：
www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html
一些家常菜
www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796
大河论坛-吃在中原-几道家常菜
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参考：
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