调料配方：
黑鱼：一条、米醋：适量、香菜：少许、葱：少许、盐：适量、白胡椒：少许。黑鱼汤的做法：
1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃备用。
2、锅里加入适量清水，把黑鱼放入锅里，然后大火烧开。
3、大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。
4、然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色。
5、再次大火烧开，然后转中小火继续煮10分钟。
6、10分钟后鱼汤就煮好了。
7、在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味。
8、把煮好的鱼汤倒入碗里即可盛出享用。
乌鱼汤煲多久？
一般清炖黑鱼汤的时间是在20分钟左右，如果炖的太久就会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，而且还会使得营养大量流失掉，所以在煮黑鱼汤的时候一定要把握住火候时间，差不多在15肤如凝脂的时候，黑鱼汤就会被熬制成乳白色，然后根据自己的喜好加入调料就可以起锅了。鱼肉纤维细嫩，不象牛羊肉纤维有韧性，不需要炖那么久的
明炉乌鱼汤配方？
食材
黑鱼1-2条、大葱1根、老姜1块、枸杞适量、食盐适量
黑鱼宰杀，去鳃去内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。老姜切片，大葱切段～
菜刀贴着黑鱼中间的鱼骨把鱼肉和鱼骨分开。
锅里倒入橄榄油，放入姜片和葱段翻炒一下
放入鱼块和鱼头，煎至两面微黄～
倒入滚烫的开水，熬煮一个半小时
熬汤的时候就可以处理鱼片了，鱼肉有鱼皮那一面朝下，斜着片鱼片。
鱼片加入菜籽油或者橄榄油，淀粉，食盐，料酒，抓匀，用保鲜膜封好冷藏。
汤熬至这样就好了，放入枸杞，加点食盐即可。
