大家好，这里是头号大厨。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更美味。
在家常菜中，豆腐的制作方法数不胜数，从文明国度的麻婆豆腐到过年必备的家常豆腐。豆腐可以算是最接地气的食材了。今天给大家推荐的是一道地域名菜——锅塌豆腐。
水煮豆腐是山东的经典名菜之一。2018年9月10日，在河南郑州举办的2018首届省级经典名菜交流会上榜上有名。
话不多说，今天给大家分享一款好吃又营养的锅塌豆腐。喜欢这种美食的朋友一起学吧。
准备老豆腐8两左右，大葱1段，青椒半个，姜1小块。
先把豆腐从中间切开，然后切成1厘米厚的片，放在盘子里备用。
将葱切成葱花，姜切成小块。先将青红椒切成条状，再换刀切成方块，一起放在料碗中备用。
将3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，先将切好的豆腐块用干淀粉包裹，然后蘸蛋液，再放入盘中。
锅里倒入食用油，油温到五成时，放入裹好的豆腐。
用勺子轻轻推，避免豆腐粘在一起。
当豆腐表面呈金棕色时，倒出控油，煎豆腐的过程会持续2分钟左右。
锅内留底油，倒入配菜炒香，倒入一勺清水，加入盐3克、味精1克、胡椒粉1克，取几滴酱油上色，用勺子搅拌至融化。
当汤沸腾时，加入3克辣椒酱，连续搅拌几次，然后加入油炸豆腐。
大火煮2分钟左右，慢慢把汤沥干，再勾上一点水淀粉，可以让汤更浓郁，倒入一点明油，加入明油让菜更亮，然后简单翻炒几下关火出锅。
另外，准备半片红辣椒，切成菱形的片放在盘中，再切几片黄瓜放在盘中，做成一个形状。
最后把豆腐块均匀的放在盘子里，再浇一点汤就可以吃了。好了，在这里，这道营养又美味的塌锅豆腐就做好了。
如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的观看。如果你喜欢我们的文章，请帮我们点赞，转发。请关注第一厨师。下次见。
