西餐厅的菜单
法国
菜单指南
Bifteckaupoivre:Steakwithpeppersauce：牛排配胡椒酱
Blanquette de Veau:Vealstew：红烧屠宰牛肉
Bouillabaisse: Fishandshellfishstew - 普罗旺斯特产：酿鱼和贝类- 使用普罗旺斯的专业方法
BoeufBourggignon:Beefstewedinredwine：红酒烤牛肉
Canetonal'Orange:Roastedduckwithorangesauce：橙汁烤鸭
砂锅：豆焖鸡、香肠、鹅或任何肉类：烤鸡配青豆、肠和鹅或任何肉类
香菇：蘑菇：蘑菇
ClafoutisauxCerises:Cherrycakesimilartoadense,upside-downcake：密集樱桃蛋糕、颠倒水果蛋糕
CoqauVin:Chickencokedinwine: 酒烤鸡
CremeCaramel:Eggcustardwithcaramelsauce(caramelizedsugar): 蛋奶冻加糖浆（焦糖）
可丽饼Suzette:甜点薄饼（薄煎饼）浸透橙酱并用干邑白兰地燃烧：甜点薄饼（薄煎饼）浸透橙酱并用干邑白兰地燃烧GrandMarnier：甜点薄饼（薄煎饼）浸透橙酱并用干邑白兰地燃烧
Crudites:Varietyoffresh, rawvegetablesalads：含有许多时令蔬菜和生肉的沙拉
EscargotsalaBourgignonne:Snailsingarlicbutter：用大蒜黄油烤的大蜗牛
Fromages:奶酪： 奶酪
Gateau:蛋糕：蛋糕
Lapin:Rabbit：兔子
MoulesalaMarinier:Musselscookedinwine-basedbroth：酒焖贝类汤
MousseauChocolat:Richchocolatedessertmadewitheggsandcream：浓郁的巧克力、鸡蛋和奶油制成的甜点
Omeletteauxfinesherbes:Omeletwithherbs：香草煎蛋卷
Pains:面包：面包
Pate:Groundmeatsseasonedwithcognacandherbsandbakedfirm：用白兰地和香草烘烤的肉干
泊松：鱼：鱼
PommesFrites:French-friedpotatoes(又名frites)：法式炸土豆
PotageCremed'Asperges:Asparagussoup：芦笋汤
PouletRoti:Roastchicken：烤鸡
Quichea Lorraine:Eggsandcreambakedinapiecrusttopppedwithcheeseandbacon—阿尔萨斯特产：培根奶酪派用鸡蛋和奶油烘烤—阿尔萨斯特产
料理鼠王：普罗旺斯蔬菜菜肴主要是茄子、西葫芦和西红柿：普罗旺斯蔬菜拼盘，配茄子、南瓜和西红柿
Risdeveau:甜面包（来自小牛肉）：牛内脏
沙拉Frisee:菊苣沙拉：菊苣沙拉
Savarin:Moldedyeastedcakesoakedinrumsyrup：发酵蛋糕浸在朗姆酒中
SoleMeuniere:Solebakedwithbuttersauce：单片黄油烤肉
Sorbet:水果冰类似果子露：果冻
SoufleauFromage:poofy,bakedegggcustardwithcheese：奶酪和烤鸡蛋
Soupal'Oignon:Brothyonionsouppedwithbreadandcheese：奶酪和面包配洋葱汤
SteakFrites:Friedsteak 通常配“法式炸”土豆： 炸牛排配法式炸土豆
TarteauxFraise:Strawberrypie：草莓派
Tarteal'Oignon:洋葱派——阿尔萨斯特产：洋葱派——阿尔萨斯食谱
Viandes:肉类： 肉类
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西餐菜单（有介绍的）
快手西餐-忙碌生活的便捷西餐菜谱》
【出版社】中国人口出版社
【书号】9787802025868
[发表日期]2008年1月
《厨意一级棒》 台湾厨师撰写的意大利美食作品。
修剪酿羊排
适合人群：西餐厅吃不起鹅肝的情侣
主料：新西兰羊排300g
辅料：李子50克，红酒，白胡椒，盐，洋葱，芹菜，胡萝卜少许
烧丝凉粉：与中国凉粉类似，除了薄荷味外，还有大蒜味或迷迭香味的烧丝凉粉。烧丝凉粉在国内一般很难买到。如果情侣想效仿，可以用超市里的果冻代替。
梅干酿羊排给人一种法餐特有的立体感，并达到色、香、形俱全的特点。
?治疗该病？ ？锌、钙、磷、铁等矿物质和营养素。
生产工艺：
1、先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，加入盐和红酒，将羊排腌半天。至少需要4个小时才能品尝到。
2.腌制完毕后，将羊排放入专用容器中翻动，然后将梅干塞入羊排中。
3、因为烤的时候火候不均匀，所以羊排一定要下油炸至金黄色。然后将羊排放入烤箱，调至250度左右，烤5分钟左右。羊排大约已经熟了70%。
4、取出羊排，切成大块，周围放上薄荷味果冻。
法式煎鹅肝
鹅肝的法语单词是FoieGras，煎的单词是Saute，所以如果你在法国餐厅的开胃菜中看到“FoieGrasSaute”，那就意味着法式煎鹅肝。煎鹅肝时，最好搭配甜酒煮的酱汁，或者加入无花果干一起煎。这样，鹅肝的香气就能与无花果的风味相匹配，赋予其独特的味道。法式煎鹅肝被誉为世界三大美食之一。法国的养鹅工艺有其独特之处。然而，中国的贪吃者在制作这道菜时却不得不使用中国鹅肝。
适合人群： 适合所有年龄段
主料：优质鹅肝150克
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、少许烹饪酱
材料：胡萝卜片、茄子片
酱汁：由于加入了黑胡椒，所以酱汁偏咸，微辣。根据不同的口味可以调制不同的酱料。酱汁的基本原料是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上西红柿和番茄酱。然后将所有材料放入烤箱，高温烘烤至少3小时。多于。家里一般可以用牛肉粉来做酱料。准备时，将开水倒在牛肉粉上，然后加少许盐，在开水中煮沸。自己在家可以稍微勾芡一下，让果汁更浓稠。
营养分析：富含维生素D，口感松软细腻，营养丰富。如果想要更时尚，就应该搭配红酒，味道会更加鲜美。
生产工艺：
1.先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐，沾上面粉，将煎锅烧热。
2.将鹅肝放入油中，用中火将鹅肝两面煎至鹅肝呈金黄色。将约0.8厘米大小的鹅肝片煎约5分钟。
3.苹果去皮、去核，然后切成片。然后沾上面粉，用中火将苹果煎至金黄色。胡萝卜和土豆泥炸至金黄色，搭配苹果解腻。外国人和中国人的吃法不同。他们喜欢把水果和熟食一起吃，可以消除油腻。
4. 将烹饪酱混合后倒在苹果和鹅肝上，搭配胡萝卜片、茄子片等各种色彩缤纷的配菜。
适合人群：秋冬气血不足、手脚冰凉的女生
材料：洋葱（两个人一个即可）250g
调料：白葡萄酒一杯、面包4片、黄油和瑞士奶酪适量、橄榄油3汤匙、面粉1汤匙、盐、胡椒粉
营养分析：在秋凉的季节，喝富含热量的汤可以促进人体新陈代谢，加快血液循环。秋冬季节，女性常因气血不足而感到手脚冰冷。不妨多喝点法式洋葱汤，补充身体能量，让人精神焕发。
生产工艺：
1. 将洋葱切成块，在大锅中融化黄油，加入洋葱，中火煮五分钟。
2.当它们变软时，撒上面粉，搅拌均匀。
3、然后大火炒五分钟，加入酒、温水、盐、胡椒粉，小火加热15-20分钟。
4. 将汤倒入有盖的汤盘中，上面放上薄面包片，在薄面包片上撒上磨碎的奶酪，然后在烤箱中烘烤几分钟。
地中海米饭
米1/2杯、番茄1个、洋葱1个、大蒜3瓣、小茴香1茶匙、油1/4杯（60ML）、盐1/2茶匙、番茄酱2汤匙、煮沸2杯水
1.大米洗净沥干水，西红柿、洋葱切丁，蒜切碎备用。
2. 热锅，加入油，热时加入米，炒至微金黄色，约3-5分钟。
3.加入盐、小茴香、洋葱和大蒜，炒约1分钟。
4、然后加入西红柿、番茄酱和开水，煮沸后关火，盖上锅盖，煮约20分钟，至水收干即可食用。
1.这米饭闻起来很香，有点像面食。
2、最后一步加入开水煮。米饭会一粒一粒的吃下去，不会糊状。如果喜欢软一点的，可以多加点水，小火煮一会儿。
三文鱼茶泡饭
配料： 三文鱼、米饭、海藻、青芥末、绿茶、盐、酱油
1、三文鱼切片，两面抹盐，放入盘中，腌制半小时左右。将腌制好的三文鱼片用纸巾擦干，不粘锅中加少许油，将三文鱼放入，煎至两面金黄，熟后取出。如果你不喜欢看到泡好的米里漂浮着明显的油花，可以用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后用叉子或筷子把鱼片切成小块。
2、用干净的剪刀把海带剪成小条，或者用手撕成小块。当然，如果你喜欢芥末的话，还可以准备绿芥末。
3.泡茶。一般来说，日本的茶泡饭是用“煎茶”制成的。煎茶是一种非常优质的绿茶，有袋装或散装可供选择。如果没有煎茶，我的咖啡杯里就会有这么多配料。我没想到可以用其他普通的绿茶。有些人还用乌龙茶来泡茶。不过，我还没有尝试过我的冰美式咖啡是否是早上喝的好提神咖啡。
4.将煮好的热米饭放入碗中（如果米饭是剩下的冷米饭，可以先用热水烫一下，或者，如果你像我一样懒，就用微波炉稍微翻一下），放入三文鱼放入海带丝，倒入茶叶，根据个人口味加入适量芥末，撒上几滴鲜酱油（或盐即可），食用时拌匀。
咖喱蔬菜和什锦饭
花椰菜和西兰花各150 克
1 根胡萝卜
1 个土豆（马铃薯）
洋葱和柠檬各1/2 个
原味酸奶250ml
小茴香10克
2茶匙咖喱粉（10克）
1茶匙盐（5克）
3汤匙油（45毫升）
糙米原料：
糙米100克
燕麦80克
紫米80克
1. 将花椰菜和西兰花洗净，切成小朵。胡萝卜和土豆去皮，洗净，切成块。将洋葱切成细块。
2.炒锅加入油，中火加热至70%，加入茴香，炒香，加入洋葱碎，翻炒几下，然后加入胡萝卜和土豆块，继续翻炒煎5分钟。然后加入700毫升水，盖上盖子，煮沸，加入盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，加入花椰菜和西兰花，继续煮3分钟。
3、将柠檬汁挤入炒锅中，然后加入酸奶翻炒均匀。
4、糙米洗净，用水浸泡8小时。
5.将燕麦、紫米洗净，与糙米一起放入米锅中，加适量水，煮至熟。
咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。不过，由于咖喱块和油咖喱都含有盐分，所以烹饪时加盐时要小心。
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