大家好！我很好吃。每天给大家分享不同的家常菜做法和街头小吃。只用家里最简单的食材和调料做出家常风味，让你感受到家的味道。头条美食
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡方法。大盘鸡里有辣子鸡和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、蔬菜、汤和面条。一次做这么大一锅，味道又香又辣又过瘾，吃起来太香了。
下面跟我来看看制作方法:
@阶梯工程
2.然后将鸡块直接倒入冷水锅中，在水中焯水。做菜时放入葱、姜片，加料酒去腥。
大火煮1分钟后关火，然后取出鸡块，用水冲洗数次。冲洗掉鸡块上的血泡。
3、翻炒糖色:锅中倒入少量油，加入几块冰糖小火翻炒糖色。一边搅拌，一边用铲子打碎冰糖。
用小火把冰糖炒至完全融化，颜色慢慢变成枣红色。向锅中加入一碗热水，搅拌。这个糖色煎好后倒入碗中备用。
4、羽绒准备辅料，切一些葱、姜、蒜备用。
锅里倒油，油热的时候放一勺豆瓣酱炒红油。然后加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒，炒出这些香料里面的香味。
加入一些干辣椒块翻炒至内部麻辣，然后加入洗净的鸡块翻炒均匀。
多加点黄酒去腥，加点酱油翻炒均匀。
然后倒入刚炒好的糖，再倒入开水。可以多加点水，因为土豆等会一起炖。
然后盖上锅盖，小火炖20分钟。
5.下来准备几个去皮洗净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉一起炖，特别好吃。土豆切好泡在锅里，防止氧化变色。
准备2个洗净的洋葱，全部切片；多准备几个螺蛳，切的稍微大一点。
将鸡块放入锅中炖20分钟后，将切好的土豆块全部倒入，然后在锅中加盐调味，加入一勺白胡椒粉搅拌均匀。盖上锅盖，继续炖10分钟左右。
10分钟后转大火，然后倒入剁碎的辣椒和洋葱片，翻炒至生，然后出锅。
此时鸡肉和土豆已经完全炖熟，关火直接倒入大盆中。
好了，我们家版大盘鸡做好了。里面有辣鸡和软糯的土豆，色香味俱全，味道又香又辣又过瘾一次做这么大一锅真的很好吃。
做大盘鸡的时候，顺便做些笔记。把煮好的面直接倒在大盘鸡上拌面，很过瘾。鸡肉，蔬菜，汤和面条真的很好吃。
你可以在今日头条(也就是今日头条的搜索功能)上找到你需要的任何东西。比如最新动态消息，免费电影，干货教程，知识小贴士，美食烹饪教程、、、。如果想搜索其他美食作者分享的大盘鸡做法，可以点击下面的搜索卡，输入“家常大盘鸡”。
点击文末“了解更多”查看本期大盘鸡详细完整的制作视频。
今天的家常菜大盘鸡到此为止。如果你喜欢美味小屋的美食分享，别忘了在视频底部加关注。下次见！
