练习步骤
1.把新鲜的草鱼杀干净，然后切成大块(这样可以让市场替你卖鱼)。回家后仔细清洗，用厨房纸巾擦干，换刀切成小块放入盆中。挑出鱼头和鱼尾(做豆腐汤)。在鱼块中加入少量盐，然后加入适量生粉。生粉只需要薄薄的一层，不要太多。这是为了防止下一步油炸鱼块时鱼块脱落。
2.锅中加油加热后，将处理好的鱼块依次放入1锅中，中火慢煎。此时不要动鱼块，以免粘锅，鱼块会脱落，影响美观；
3.煎一面至金黄后，翻面继续煎另一面；
4.鱼块两面煎至金黄后，铲出待用；
5、用锅内剩余的油，爆香姜蒜末，与辣椒段拌匀；
6.加入剁碎的辣椒拌匀；
7.倒入炸好的鱼块，拌匀。沿锅边倒入适量料酒，拌匀。
8、加入少许水、适量鲜酱油拌匀。最后拌入香葱和香菜，稍微烧一下，尝尝，就好了！
9、出锅享用，麻辣鲜香，下饭有木有，呵呵！
