做法:
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。
如何做大黄花鱼
食材准备：
黄花鱼：一条450克
京葱白，姜，蒜末各1茶匙
酒料2大匙
生抽3大匙
蚝油1大匙
砂糖1茶匙
水半杯
具体步骤：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可
美国大黄花鱼怎么做？
名字为应“美国红鱼”
美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，因其肉质优良，适宜于人工养殖，成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一，也是国际上高档的热销水产品中的一员。
美国红鱼，又名红姑鱼，属鲈形目、石首鱼科，外形与我国出产的大黄鱼较为相似，但体色徽红，故名“红鱼”。其尾鳍基部上方，因有一明显的黑色斑点，又有斑点尾鲈之称
至于做法嘛，参考鲅鱼
怎么做好吃，家炖大黄花鱼的家常做法
用料
主料
小黄花鱼500克
调料
食盐
5克
酱油
15克
醋
10克
葱
8克
姜
6片
蒜
4瓣
八角
2个
淀粉
3克
黄酒
10克
白糖
10克
植物油
适量
家炖黄花鱼的做法
1.准备好所用食材
2.鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下
3.葱切段、姜切片、蒜切两半
4.坐油烧至七成热
5.下鱼两面煎黄
6.煎鱼的油倒掉，换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味
7.烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下盐、白糖，烧开
大黄鱼怎么做好吃图片
食材
主料
黄鱼
1条
橙子
1只
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
吉士粉
适量
白糖
适量
醋
适量
姜
适量
酒
适量
步骤
1.将买回来的黄鱼清洗干净
2.将处理好的黄鱼去头和尾巴将鱼腩切下，然后斜刀将鱼肉切片但不要切断。然后用姜，料酒和盐将鱼腌制片刻。
3.将橙子挤压出汁待用。
4.将腌制好的鱼均匀的扑上生粉。
5.放适量的油到炒锅里烧热然后轻轻的将鱼放入炸至金黄捞起。
6.将炸好的鱼捞起。
7.榨好的橙汁加适量的吉士粉，醋，盐和白糖调味放入炒锅烧开至黏稠。
8.用橙子切片摆盘然后将炸好的鱼摆放在盘里，
9.将煮好的酸甜酱淋上炸的鱼上即可。
这款“香橙酸甜鱼”酸甜开胃，色泽金黄，很适合做新年的年夜菜。
小贴士
做酸甜酱可以用茄汁加白糖，盐和醋调均匀煮到黏稠。
煎鱼一定先将油烧热将鱼放入然后中火慢煎，煎好一面翻过来煎第二面，这样才保持煎出来的鱼是完整的。
