大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
春节的味道越来越浓，很多人已经开始准备大菜了。高颜值和好品味成为了最基本的要求。今天，萧艺来分享一道简单而美丽的菜肴——腰果虾。脆腰果和鲜虾能擦出什么样的火花？
所需成分:
生产步骤:
第一步:将大虾去头去壳，然后用刀切开背部，取出虾线；然后将加工好的虾仁放入清水中，清洗干净，用干净的纱布挤压，充分挤出虾仁中的水分备用。
第二步:制作洋葱姜水。准备少许姜片和葱片，切好放入大碗中；然后加入一点水，揉捏洋葱和生姜的汁液。
第三步:在虾仁中加入少许洋葱姜水，然后加入少许盐，待虾仁发粘时加入少许蛋清抓匀；然后加入少许干淀粉，拌匀，加入少许清油，密封备用。
第四步:将一小块胡萝卜清洗干净，去皮，然后切成两半，再用斜刀切一半取出胡萝卜芯，然后切成3毫米左右的厚片；将适量马蹄切成厚片备用。
第五步:将葱姜蒜切段，放入碗中；然后在碗中加入少许雕酒、盐、鸡精、白糖、香油、清水、干淀粉，搅拌均匀，得白色汁液。
第六步:锅烧热，加入适量食用油，将腰果放入冷油的锅中，用中小火将腰果炸至微黄，取出控油待用。
第七步:锅内油温五成热时放入虾仁，待虾仁炸至成型时用筷子将虾仁打散；然后把准备好切好的胡萝卜和马蹄铁放入锅中，上油。煎好后倒掉，晾干油备用。
第八步:把锅里多余的油倒掉，留一点底油；然后把调好的汁放入锅中，稍微翻炒一下，再放入胡萝卜、虾仁、马蹄翻炒；然后倒入炸好的腰果，搅拌均匀即可食用。
提出关键点:
腰果一定要放入冷油的锅中，中小火慢炸至微黄，立即捞出；因为腰果炒过有余温，炒多了会影响口感。
这道菜是粤菜，但制作方法简单，食材普通，口味清淡，非常适合家常菜。来试试吧。大年三十做一道粤菜也是高端大气上档次！
本期腰果虾的整个视频制作过程，可以参考2021年1月12日初一的视频制作。下期见。
