梅香咸鱼蒸肉饼
咸鱼蒸肉饼是许多广东人的最爱，但用梅香咸鱼来蒸肉饼，你吃过没有？梅香咸鱼，带有浓烈、特别的咸腥气味，用来蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味，尤适合天冷时用来佐餐，可以让你连吞几碗白饭。
材料：梅香马胶鱼50克、猪绞肉250克、马蹄3只、姜末1汤匙、盐1/5汤匙、生粉1汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、清水3汤匙。
调料：油1汤匙、料酒1汤匙。
、咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
、取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
、马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。
、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟即可。
