大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑豆营养和功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑豆营养和功效的解答，让我们一起看看吧。
黑豆的功效与作用是什么？
黑豆的功效与作用是什么？
黑豆性味甘平，具有益精明目、养血祛风、利水解毒的功效。主治阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，药食中毒。
黑豆又名乌豆，黑大豆，为豆科植物大豆的干燥成熟种子。黑豆营养丰富，具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中蛋白质含量高达36% ～ 40%，还含有粗纤维、脂肪、多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能银子。
现代药理证明黑豆中的有效成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老、免疫调节、保护肝脏、改善贫血等作用。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
使用注意：忌与蓖麻子、厚朴同食。黑豆作为食物时，并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病。
本内容由承德医学院附属医院 中医内科 副主任医师 刘玉兰审核
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黑豆有哪些功效？
黑豆应该怎么吃最正确？
黑豆营养价值极高，具有美容养颜、抗皱祛斑、保肾降压、壮阳补肾、健脑益智、防老抗衰、延年益寿、预防便秘、软化血管等多种功效，可药食兼用，又是一道不可多得的佳肴。其营养价值及功效在我的文章中已经作过详细的讲解，现在来说说黑豆怎么吃最有营养。
1、醋泡黑豆。取适量的黑豆洗净晒干，放入加热的铁锅翻炒至其开裂，去火退温晾后放入干净容器内，最好是玻璃瓶，黑豆装到三分之一即可，再缓慢加入三分之一的醋，预留三分之一的位置作为黑豆膨胀空间，盖上盖子拧紧放置阴通风凉处，腌制7天至1个月后即可开封食用。
2、黑豆豆浆。将洗净的黑豆放入温水浸泡7小时左右，待黑豆泡软后，捞出黑豆放入豆浆机，注意放入的量适可而止，加入适量的水不要超过最高水位线，开启豆浆机直至煮开，新鲜营养的黑豆豆浆制作完成，可直接饮用。如果使用的是榨汁机，制作出来的豆浆还是生的，所以需彻底煮熟后才能食用。豆浆制作完成后，可以根据自己的口味习惯加入适量白砂糖或者其他颜料，口感更佳。
3、砂锅炖猪蹄黑豆汤。将洗净的黑豆加入清水浸泡一晚上，将洗净切成块状的猪蹄加清水煮开后捞出，将黑豆连泡水放入砂锅，再放入猪蹄，加入适量姜片葱花及食盐，盖上锅盖大火煮开，再用小火炖煮两小时左右，飘香猪蹄黑豆汤即可食用。
4、黑豆糯米粥。将洗净的黑豆加水浸泡一晚上，与淘洗干净的糯米一起放入锅内，加入适量洗净的红枣，加入开水熬煮两小时左右，加入适量白砂糖，可口养生黑豆糯米粥制作完成，即可食用。
谢谢邀请！黑豆对人体有什么作用？都有那些用途？
一，黑豆
在我们农村，黑豆分为大黑豆，小黑豆，在临床上我都是用小黑豆做药用，具有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒，乌须发功效。
二，黑豆对人体的作用
1，生津除烦渴，降血糖，
2，调理头晕目眩，
3，补虚敛汗，
4，补肾虚治腰痛，
5，利尿消水肿
6，解食药中毒。
黑豆在我们那里种的不多，一般都是家家种一点够用就行。
黑豆有三种，白心的、绿心的、和黄心的黑豆。
黑豆是一种营养丰富的食物，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，其味甘、性平、无毒。
根据中医理论“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻胀气等。但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。正是这种加热过程，破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了。
那黑豆有哪些功效呢？
1、黑豆是一种有效的补肾品，可增强活力精力。
黑豆营养分析：
1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆的营养：每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。
1、 黑豆中蛋白质 含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。
2、黑豆脂肪 含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。
3、黑豆中富含的钙 是人体补钙的极好来源。
4、黑豆中的钾 在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。
5、黑豆中的铁 可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。
导语：黑豆又名乌豆，含有丰富的大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等。而大豆酿造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。那么，女性常吃黑豆到底有哪些好处呢？
【常吃黑豆的好处】
补充雌激素促进排卵
黑豆富含的大豆异黄酮和叶酸，可以补充雌激素，促进排卵、让子宫内膜增厚。
活血化瘀治疗痛经
由于黑豆具有活血化瘀的功效，所以黑豆对于由于肾虚以及体寒造成的痛经有不错的疗效。
美容养颜延缓衰老
黑豆里富含维生素E和花青素，可以消除令人体迅速衰老的自由基，增强活力，所以具有抗衰老，美容养颜的功效。
补肾健脾治疗白发
黑豆味甘，具有补肾健脾的作用。常吃黑豆对于肾病所导致的白发具有一定的效果，同时可有祛水的作用，比如有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都有很好的作用。
延缓膝盖疼痛
黑豆中含丰富的钙、镁、磷等矿物质，有强化骨骼的功效;而黑豆中的亚油酸具备消炎作用，能缓解骨质疏松引起的疼痛。
维持血压平衡
黑豆中含有的皂角玳，以及黑豆特有的黑色素，能够抑制脂肪氧化、强化血管，并增强血管弹性、稳定血压的作用。
降低胆固醇
黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。
预防便秘
黑豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，预防便秘的发生。黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节菌群促进排泄肠道，预防便秘。
改善贫血
有研究发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，所以常食用黑豆对人体健康是大有益处的。
预防癌症
黑豆中含有的异黄酮，是一种植物性激素，有双向调节的作用，可以克服激素不足引起各种的症状，可以抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的发生。
健脑
黑豆中含有大量不饱和脂肪酸高达80%左右，除了满足人体对脂肪的需求之外，可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力、防止大脑老化，有益智健脑的作用。
【黑豆的实用方法】
黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。下面就介绍几种黑豆的食用方法。 黑豆浆 将黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成。 黑豆桂圆大枣汤黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。 黑豆粥黑豆20克，粳米100克，红糖适量。将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。 此外，将黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。 【食用黑豆的注意事项】 黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。
到此，以上就是小编对于黑豆营养和功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑豆营养和功效的2点解答对大家有用。