饺子冻在里面直接放冰箱是不对的！我教你两招。它不会粘住或弄破皮肤，就像被包起来一样。
冬天气温低，最适合吃饺子。手里拿着一碗热腾腾的饺子，手心暖暖的。再喝一口热腾腾的饺子汤，心里暖暖的。饺子还是很好吃的。很多人周末包点饺子，放冰箱里，随时煮。早餐既好吃又有营养。
平时在超市买冻饺子，但是轮到我冻饺子的时候发现饺子容易粘在一起，会破皮。这是怎么回事？
在东北，冬天，气温下降到零下30-40度。包好的饺子外面，短时间内会硬冻，不会粘破皮。但是我们家冰箱的温度没有那么低，只有-18℃左右，冻饺子要掌握一些技巧。今天我要和大家分享一下我的经验，保证不粘不破皮，就像我买的速冻饺子一样。
1.包饺子时，在放饺子的盘子或箅子上撒些干面粉。可以多撒一点，然后放包好的饺子。干面粉有吸湿的作用，可以保持饺子底部干燥，不会粘盘，而且容易脱模，不会破皮。
2.放包好的饺子时要注意，避免粘在一起。一盘满了，撒点干面粉，让饺子表面裹上干粉。
3.将饺子盘放入冰箱冷冻室冷冻1小时。饺子完全成型后取出盘子，把饺子取下来，撒上一些干粉拌匀，重新装入保鲜袋。一袋是一次要吃的量，然后放冰箱冷冻。
冻饺子的时候，不要把所有的饺子都放在一个袋子里冻，而是分开冻，这样不会粘在一起，拿起来也很方便。
冷冻饺子怎么做？
众所周知，冻饺子的温度是比较低的。如果直接用开水煮，很容易开裂破皮。其实只要掌握两个技巧，就能把冻饺子煮得光滑顺滑，和刚包好的一样好吃。
1.把冻好的饺子拿出来放进碗里。在碗里倒入一些清水，浸泡3分钟，让饺子吸收一些水分。速冻后，饺子皮失去水分，韧性变差，容易开裂。浸泡后饺子皮变软，韧性增强，不会开裂、断裂。
2、下锅，多倒一点水，煮饺子水一定要多，以免粘锅。大火加热，当锅里的水开始冒出很多小气泡时，把碗里的饺子连同水一起倒入锅里，用铲子搅拌均匀。
3、加一勺盐，能让饺子吃起来更筋道，不容易破皮。水烧开后，倒入一碗凉水，盖上锅盖继续煮。水再次烧开后，加入一碗凉水，不要盖，水烧开后继续煮一会儿。
4.饺子浮在水面上，就可以一个一个捞出来。用冷水煮饺子可以缩小肿起来的饺子，这样就不会破皮了。
5、想更滑嫩滑，煮饺子是冷水泡的，不会粘，吃起来也没那么辣。
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