大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大蒜的营养功效的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大蒜的营养功效的解答，让我们一起看看吧。
大蒜的功效与作用是什么？
大蒜的作用是什么？
大蒜的作用是抗病原微生物、提高免疫功能、抗动脉粥样硬化、降血脂、降低血液黏稠度、溶栓、保肝等。
大蒜是人们生活中离不开的一种食物，也有很好的药用价值和食疗价值。大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、解毒、杀虫之效，主要用于治疗脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒等病。现代药理学研究发现，大蒜具有抗病原微生物（细菌、真菌、病毒等）、抗室性心律失常、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、溶栓、保肝等作用。
大蒜不宜大量生食，阴虚火旺、眼睛或口喉疾病患者不宜吃生蒜；孕妇不宜用蒜敷脐、作栓剂或灌肠；大蒜外用有强烈的皮肤黏膜刺激性，不可过久；胃肠道疾病（尤其是胃溃疡、十二指肠溃疡）患者不宜吃大蒜。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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大蒜几乎我们每天的饮食都接触它，作为很多菜谱里重要的辅料，大蒜是中国烹饪里上可或缺的原材料之一，同时也是一种超级健康的食材。大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，可以协助降低体内胆固醇，预防癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生，可以说是一种优良的食材。我们几乎每天都会吃大蒜，可是大蒜的种种好处你知道吗？
虽然天天吃蒜，可是很多人并不知道如何去吃大蒜最好。其实现阶段比较公认的方法是捣成蒜泥吃。捣碎成泥后，要先放分钟后再吃， 这样有利于大蒜素的生成。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。一般来说生吃大蒜杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越多，能够起到有益作用的物质越少。其实说到这里，回头看咱们中国人蒜泥拌凉菜和饺子蘸蒜泥的饮食方法是最好的。
还是那句话凡事都有一个度，超过这个度了再好的东西也会带来不良反应的一面。大蒜虽好，它也有其刺激消化道的不良反应的一面。所以对于胃肠道功能正常人群一天吃2-3瓣大蒜，患有胃溃疡等胃肠道疾病人群可以吃1瓣大蒜，严重者最好不吃生大蒜。
希望我的介绍能够对您有所帮助。
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吃大蒜有6个明显好处
1、吃大蒜可以预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，这种元素的抗菌功效是非常好的，尤其是对一些可能会引起食物中毒的细菌有很好的效果。
2、吃大蒜可以预防癌症
有研究发现，经常吃大蒜可以有效减少身体内的某种致癌物质，尤其是在胃癌、大肠癌以及食管癌的预防方面有显著效果。
3、吃大蒜可以杀菌
生大蒜有显著抗生素的作用，甚至在杀菌方面有一定的效果，包括葡萄球菌，还有一些耐药的细菌都有很好的效果。
4、吃大蒜可以预防心脏病
在心脏病的预防方面，大蒜是非常有利的帮手，是很好的食物补充剂，而且大蒜的功能还有很多，可以降低血液当中的坏胆固醇，还可以保护冠状动脉，减慢其老化的速度。
因此可以通俗一点来说，大蒜是天然的抗血栓药，可以达到稀释血液的效果。
首先肯定，大蒜有抗癌作用。由于大蒜中有机锗化合物含量是日常食物中最丰富的，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，对抑制肿瘤局部生长，防止肿瘤转移具有协同作用，能够刺激体内产生干扰素，对受损的免疫系统具有修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制。同时，大蒜富含硒，硒也具有强大的抗癌效应，因此，大蒜具有抗癌作用毫无疑问。
另外，大蒜还能促进新陈代谢，有降血脂、血压、血糖的功效，对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用。大蒜也可美容，去除角质层，去色斑增白等等。
总之，大蒜的功效与作用很多。要发挥大蒜的不同功效，就要有不同的食用方法，如预防感冒时，可口含2片生大蒜；预防高血压，可每天早晨空腹食用糖醋蒜；头疼发热，则可用大蒜和葱白、生姜等份煎服食用；痢疾时可用大蒜煮粥喝。此外，将大蒜捣碎成泥生拌凉菜等，都是很健康的吃法。大蒜生吃最好。
大蒜的功效与作用实在太多了，人们只知道蒜头它是调料，却不知其药用价值，健胃、止咳和驱虫，只是它的小部分功效。
人们认识大蒜，是从饭桌上开始的！大蒜在美食界是不可或缺的，就拿我来说，炒菜若不敲击几下大蒜投入锅中，仿佛饭菜全然无味，如果是在煮虾子或是鸡肉，剁了大蒜就能做出香味很足的酱料，可谓是给美食增添了色彩。中药材里面，像大蒜这类的调料品并不少，譬如制作卤味美食用到的小茴香、桂皮和香叶等等，都能入药。
抛开那些饭桌上的东西，你会发现，大蒜别有用途，人们用大蒜来下厨不单是为了增色，还对身体有好处。
在《唐本草》中：大蒜下气消谷，出风破冷！《食疗本草》里提到了出风杀虫，总结来说，它的功效包括健胃、止咳、驱虫以及行气等等，随着医学的发展，大蒜已经不局限于用在中药上了，越来越多的中药药理研究也让它更有价值，比如大蒜试剂、大蒜乙醇提取物等等，为临床用药注入新的东西。要了解它的作用，就要在功效中拓展开来说了。
若是结合中药药理知识来说它的作用，恐怕没有数千字是说不完的，在这里，老邪就根据部分功效来阐述作用了。
先说说健胃，主要用于食欲不振，消化不良等等，《日用本草》中提到“燥脾胃，化肉食”，胃不好的人深有体会，影响到食欲，胃没有做好初步的处理就运送给脾，显然，脾也是无可奈何的，这就引起来了消化不良，在做菜的时候放点蒜米，会更好消化。
其次是止咳，《滇南本草》中说的“去寒痰”，正是止咳的关键所在，温性的大蒜能将寒给抵消，它本身也能行气，很快，寒痰要么被“消灭”，要么被“驱赶”，肺部安宁了，咳嗽便没那么严重，大蒜也是治疗百日咳的中药。