一：章鱼炖萝卜
材料
萝卜1/2大根
章鱼脚2～3根
米1/2大匙
萝卜叶少许
高汤3杯
酒2大匙
味精1大匙
酱油2大匙略多
盐少许
做法
1.将萝卜切成3厘米厚的圆片，厚厚地削去外皮。把切口处的切角稍微削平，并在一面刻出深1厘米的十字切痕。枝叶部分切成4厘米长的小段，放入加盐的沸水氽烫后，以冷水漂洗再沥干。
2.将萝卜与大量清水放入锅中，加上白米，以大火煮沸，沸腾后转中火，盖上锅盖，煮30分钟，捞起沥干，并滤掉白米。
3.把章鱼脚1只只切开，切5～6厘米的小段。将高汤放入锅中以大火煮开，用酒、味精、酱油调味，再放入章鱼片炖煮。再次煮沸后，转成稍弱的中火，盖上锅盖、焖煮约30分钟。
4.把煮好的萝卜块放进煮章鱼的炖锅中，以小火炖煮30～40分钟，最后添加萝卜叶煮开。
二：章鱼粥
材料：
章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐
做法：
把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。
放泡好的糯米和有刀纹的大枣。
最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。
盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。
三：炒章鱼
【所属菜系】韩国
【特点】口味鲜美，章鱼脆嫩，咸香可口
【原料】
鲜章鱼肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，水妯木耳15克，豆油35克，酱油25克，料酒15克，味精2克，淀粉25克，大葱5克，大蒜3克，生姜5克，精盐2克，芝麻10克
【制作过程】
1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末2、再将章鱼用开水烫好，控干3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
四：章鱼炖鹧鸪
原料：1.主料：鹧鸪2只，干章鱼150克，火腿片15克，玉竹10克。2.调料：味精、精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤。
制法：1.鹧鸪宰杀后用开水烫透，去毛和内脏洗净，斩去脚爪，剖开脊背，下沸水锅焯一下，捞出洗净。2.章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，捞出脱去黑衣，洗净后切成条。玉竹用冷水洗净后同章鱼、火腿片同放蒸碗中，放入鹧鸪、鸡汤、姜片、葱段、味精、盐、料酒，上笼蒸至肉熟烂，出笼后拣出葱、姜即成。
功效：本汤菜以章鱼、鹧鸪、玉竹为主料。章鱼味甘咸性寒，有养血益气的功效。《泉州本草》谓之“益气养血、收敛、生肌。主治：气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。”鹧鸪能益心气补五脏。玉竹有养阴润燥，生津止痛之功效。药食同用则此汤菜能益气补血，健脾开胃，适于气血虚弱及脾胃功能低下之人食用。
五：莲藕章鱼煲猪蹄浓汤
原料：
莲藕300g、新鲜章鱼100g、红枣6粒、猪踭300g、果皮1/4个、盐5g。
制法：
1、新鲜章鱼在开水中焯一下，捞出浸凉水。用手指挤压章鱼头部，挤出里面的黑色汁液，用清水漂洗干净；
2、猪踭洗净，入水煮5分钟，取出冲水洗净沥干；红枣洗净去核，莲藕去皮，洗净，切厚件；
3、水10杯或适量连果皮煲滚后放下所有材料。待再滚之后改用慢火煲3小时，汤加盐调味，汤料盛碟上。
六：章鱼烧
[原料/调料]
面糊材料：1.低筋面粉50公克
泡打粉2小匙
2.蛋1个
水80公克
3.盐1小匙
馅料：章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜各适量
沾料：柴鱼、海苔粉、美乃滋、山葵酱各适量
份量：约15个
[制作流程]
将所有面糊材料置於大碗中拌匀。
高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面糊。
章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入。
等面糊烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出。
将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用。
可至日系超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配。
为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料，而使章鱼烧熟度不均或过焦，所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀，亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。
七：章鱼鸡粒炒饭
主料：冷饭4碗，章鱼1/4只约重2两，鸡肉8两，甘笋粒2汤匙，芥兰粒3汤匙，鸡蛋1只。
配料：腌肉料：姜汁、生抽、油、砂糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙。调味料：生抽1汤匙。
做法：1、鸡肉切粒，用腌肉拌匀，起油镬炒熟，沥去汁液。
2、芥兰粒和甘笋粒下油镬炒熟，鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后再切粒。
3、章鱼用煮水浸透，撕去外衣，切粒，并用少许姜汁、油和生抽拌匀。
4、烧热油2汤匙，爆香章鱼粒，倾入冷饭，炒至上身，下芥兰粒、甘笋粒、鸡肉粒和蛋粒快手兜炒，调味，炒至干身即成。
备注：炒饭时宜选用冷饭作材料，因其饭身较干爽，烹调效果佳。
