大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制菜豆腐窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制菜豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
做小豆腐菜和豆子的比例？
小豆腐也叫菜豆腐，是我国北方特色的美食，这道菜既有豆香又有蔬菜的清香，因为口感绵软易消化被很多老年人所喜爱。
一斤豆子泡发后有三斤左右，可以做出三斤多的小豆腐，按照北方人做小豆腐的习惯，一斤豆子放入一斤菜的比例最合适，这样做出的小豆腐最好吃。所以做小豆腐菜和豆子的笔记是1：1。
路井辣子豆腐做法？
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
首先，需准备的食材有：1.老豆腐，2. 油炸豆腐，3. 萝卜丁，4. 青菜，5. 肥肠，6.白菜，7.粉条，8.丸子，9.大葱
辣子豆腐的制作过程分为四部分：
一，油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，而不辣，黑而不红，大大影响效果。
二，出浆豆腐，将事先准备好的老豆腐切块，放进带有食盐和调料包的开水中煮沸20分钟，目的在于去掉豆腐中的浆味。关键仍是掌握火候，豆腐浮出水面即可。时间过短，浆味难以除尽，入口不爽，且调味儿未能渗入食而无味；时间过长则豆腐发硬，失去本色。
三，炒臊子，将葱花、粉条、白菜、红萝卜、油炸豆腐、丸子、放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子。
四，吃时先用漏勺把出浆过的豆腐舀出至盘里，添上带汤的臊子，臊子约占总量的四分之一，再淋上油辣子即可。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口留香。
主料：
豆腐(北)1大块
辅料：
干辣椒2把 细香葱3根 姜1块 蒜3瓣 淀粉10克 花生油500克 花椒1汤匙 食盐1小匙 鸡粉1/3小匙 白芝麻1/2汤匙
制作步骤：
步骤1
将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片
步骤2
把豆腐切成1.5厘米的丁
步骤3
东北懒豆腐制作教程？
懒豆腐，食物名称。在鄂西南土家族山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”
做法
做法：1、取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为（豆）1：8（水）后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨浆。2、洗净的青菜叶一斤左右，切碎备用。3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮，豆浆煮开后放青菜进去，沸腾两次即可直接食用。根据自己的喜好调咸淡等味。4、在湖北长阳土家族自治县和五峰土家族自治县还流行吃“酸合渣”。酸合渣是把没有吃完的合渣放置变酸，或是用搅和的方法使之变酸，在煮的时候，加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特别下饭
到此，以上就是小编对于自制菜豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制菜豆腐窍门的3点解答对大家有用。