大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛤蜊豆腐蒸蛋窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛤蜊豆腐蒸蛋窍门的解答，让我们一起看看吧。
贝壳豆腐的家常做法？
一、准备食材:扇贝2个，豆腐适量，大蒜2瓣 植物油适量 食盐适量 鸡精少许 料酒适量 小葱2根 红尖椒4个
二、做法:
步骤1
先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净
步骤2
用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开
步骤3
去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄
步骤4
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟
【主要食材】：花蛤，豆腐1块
【配料】：葱，姜，蒜，豆瓣酱
【调料】：生抽，盐，胡椒粉，料酒
【制作步骤】：
1、首先将花蛤放入碗中，加入清水，放半勺盐，让花蛤吐一下沙
2、准备一块老豆腐，先切成片，再切成小块，盛入盘中备用，准备小葱切成段备用，大葱切成片，姜切成片，再切成丝，再将大蒜切成片，盛入盘中备用
3、平底锅中倒入适量的油，油热之后依次放入豆腐，晃动一下锅，防止豆腐粘锅，然后小火慢慢煎，中间多翻两次面，直到煎至两面金黄，到这种程度就可以了，然后盛出来放入盘中备用
4、准备一个烧锅，烧锅中倒入油，油烧热之后放入葱姜蒜煸炒，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入少量清水，倒入少量生抽，一勺盐，少量胡椒粉，搅拌均匀将调料化开，
5、然后再放入煎好的豆腐，最后将花蛤放在豆腐上面，再次加入清水，刚好没过花蛤就可以，沿锅边淋入少量的料酒去腥，盖上盖子，大火烧开后转中火焖5分钟左右，时间到了打开盖子，这时花蛤全部张开，洒上葱段就可以关火开吃了
蛤蜊烧豆腐的家常做法？
材料
豆腐一块（不要用聚酯豆腐，最好用那种从很大块的豆腐上面切下来的豆腐，买中间部位的。），蛤蜊3两，我比较喜欢用花蛤，如果没有，选用其他蛤蜊也行。，大蒜（上海叫蒜苗）一棵。，火腿两小片（我喜欢用云南宣威火腿，特别是在京华火腿被曝有质量问题后）如没有，也没太大问题。，姜，葱，盐，料酒，干红辣椒丝，鲜酱油。
做法
1.先把豆腐去皮，要不老皮吃在嘴里感觉不那么嫩噢。（呵呵，这就是为什么说要买中间部位的豆腐块的原因了，可以只用去上下两个面的豆腐皮。）将豆腐切成3×3×1cm的小块。大蒜切一寸长的段，蒜白的部分从中间纵向一切为二，便于入味。火腿切小丁丁。姜切丝，葱切成一寸长的段。蛤蜊洗净。
2.取一平底不沾锅，放入少量油，加热到6层，放入豆腐块，取中火，将豆腐两面略煎，色淡黄即可，这样可以增加豆腐香味，也去去豆腥味。要注意，一定不要煎得太老噢。煎好后取出备用。
3.取一菜锅，加入三调羹左右的油，加热至8层，放入姜丝，干辣椒丝，葱丝炒香，放入蛤蜊，略微翻炒，加入料酒，鲜酱油，继续翻炒蛤蜊，至大部分蛤蜊开口，取出备用。（这个步骤尽量不要点水，而且可以将料酒和酱油基本全收干，这样，做出的菜会更香鲜。）
4.将菜锅洗净，加入豆腐，火腿末，加入适量水（没过豆腐的1/2到2/3即可），加入盐，鲜酱油调味，烧开后，在取小火煮2到3分钟，以入味。
5.再取一小煲或沙锅，菜锅内的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐，就不那么好看咯。再在豆腐上放上刚才炒好的蛤蜊，和大蒜。取小火，继续炖3到5分钟。
到此，以上就是小编对于蛤蜊豆腐蒸蛋窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛤蜊豆腐蒸蛋窍门的2点解答对大家有用。