大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鸡做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧鸡做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧鸡怎么做？
用料 鸡一只 花椒 大蒜 葱 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 干辣椒5个 青椒1个 家常红烧鸡块的做法 1鸡斩块，飞水后，取出备用 2炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 3放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块 4大火烧开后，转中火，炖30分钟 5大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
食材准备：鸡块 姜 蒜 白糖 八角 盐
第一步：姜蒜切片
第二部：鸡块洗净
第三步：油锅下白糖炒至出现红棕色小泡
第四步：下姜蒜片、八角爆香
第五步：下鸡块翻炒至上色
第六步：加适量水和盐，大火烧开转中小火炖。
第七步：汤汁浓稠时，出锅
如何做红烧鸡？
锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。
倒入沥干水分的鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片，蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。
撒入花椒
加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错👍
翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。
香辣入味的红烧鸡块就做好啦！
红烧鸡块，嫩，红烧鸡怎么炒才嫩？
红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法 原料：仔鸡 配料：姜、蒜 调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒 做法： 1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。4、加少量老抽上色。5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。红烧鸡要炖多久？
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、 高压锅,炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。 炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。
清淡红烧鸡的做法？
用料
鸡500g、土豆300g、生抽适量、料酒适量、盐适量、豆瓣酱2勺、山药300g、胡萝卜5根、白洋葱半个、香料适量
步骤 1
鸡块洗净加料酒泡出血水
步骤 2
土豆 山药切块
步骤 3
胡萝卜、白洋葱切块
步骤 4
香料
步骤:清水洗净鸡肉,胡萝卜,土豆,洋葱,红辣椒,香菇,蒜头,生姜,香葱,干丝,干丝继续使用凉水浸泡半个小时,鸡肉去除多余的脂肪,筋膜和残余的鸡骨头,把鸡肉切成小块状,放入干净的碗中,倒入适量的酱油和料酒,撒上食用盐和黑胡椒粉,用手把切好的鸡胸肉块抓拌均匀,使得鸡肉块均匀蘸满酱料,盖上保鲜膜,静置半个小时腌制入味.取一个干净的小碗,往碗中倒入适量的酱油,鱼露,辣酱,蜂蜜,香油,姜末搅拌均匀静置备用.
生姜切成姜末,香葱切成葱末,胡萝卜切成丁状,洋葱切碎,香菇切块,蒜头切成蒜末,土豆切片,起锅烧油,倒入适量食用油,淹没锅底即可,等待油温达到8分热的时候,放入切好的洋葱,煎5分钟即可,洋葱底部变色即可,用锅铲把洋葱翻下面,继续倒入蒜末,红辣椒,继续油煎并不断的搅拌,煎至洋葱香味扑鼻,变色焦化.把洋葱用锅铲移到另外一边,倒入腌制好的鸡胸肉块,煎至鸡胸肉块一面变色后再翻面煎至变色,倒入搅拌好的鱼露蜂蜜等酱料,用锅铲炒至均匀.
继续放入切好的胡萝卜块,土豆片,香菇块,翻炒均匀,适量加点水,盖上锅盖大火煮开后转小火焖10分钟左右,打开锅盖,添加泡好的干丝,继续煮开,小火焖10分钟直至所有的食材变软后就可以出锅撒上葱末,香油,白芝麻即可食用.
到此，以上就是小编对于红烧鸡做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鸡做法窍门的5点解答对大家有用。