大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉炒肥肉窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆豉炒肥肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
豆豉怎么炒才更香不会苦？
要想豆鼓炒的不苦，试试我的方法吧。
现在就来个豆鼓炒排骨。首先泡一下豆鼓洗干净，拍两个蒜茸，拌一起剁均匀，如果想吃辣的话就放一两个小辣椒，这些都放排骨里，再加一点盐，糖，酱油蠔油少许，搅拌均匀，腌制十分钟，起锅下油，到入排骨，翻炒十分钟加少许水盖锅焖十分钟，上盘洒葱花。
这样做的豆鼓苦味就渗入排骨中，排骨也散出豆鼓的清香，一道美味佳肴就做好了。
1、先煮2分钟，可以多炒一会，把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味。
2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。发酵时还要注意豆子不能铺太厚，也不应太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。
3、发酵完成后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。酒洗之后不要再沾水，入坛密封。
黄豆酱豆豉做法？
说到豆豉，加上肥肉片闷炒，上等的米饭菜，豆豉在我们这里，每年都是这个时候开始做，不知道其它的地方，这个时候黄豆已出来了，选择的好黄豆，挑选杂质，用清水洗净，然后倒入水泡上，这边开始烧灶火，倒入水，水量超过所选黄豆量三倍，把黄豆放入锅里小火慢慢的煮熟，然后捞起装盆里，用布盖上，找一个阴暗外放着，盆子面上盖上保温东西，比如糠类，旧衣物，然后让它发酵，过个二十天左右掀开看看到黄豆起丝了！拿出来，放在筛子量，放上辣椒面，花椒面，生姜沫，大蒜沫，食盐拌均，慢慢的晒干！大功告成。
自制的黄豆酱就是把黄豆煮熟后加小麦面粉后拌匀，然后平铺在匾子里，盖上野地里的一种蒿菜，发酵后，加水加盐，放在缸里，然后缸放在太阳下暴晒两星期左右就可以了，晒好了以后，再把你喜欢吃的蔬菜放进去腌渍一下，还有和小干鱼一起蒸一下，啊，那味道真是鲜美。
1）在有持续晴朗天气的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗
净浸泡。
2）次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。
3）捞起滤一下水，放阴凉处使之变凉。
4）变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁中（不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以），厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
水瓜炒肉的正确方法？
1、准备好食材，水瓜去皮，大蒜去皮，红辣椒剁碎！猪肉把肥的切一边，瘦的切一边，备用！
2、水瓜切片，大概三厘米左右的厚度，大蒜切片，瘦肉用生抽，料酒，生粉腌制十五分钟左右，备用！
3、锅里放少许油，把肥肉放入，炸猪油出来！
4、大概炸成干黄这个样，差不多，注意别炸焦了！盛一些猪肉上来，炒水瓜备用
5、 把瘦肉倒入翻炒，大概一分钟差不多，肉变黄色，盛起备用！
6、锅里放适量的油，刚炸好的猪油，把大蒜放入爆香！
7、然后把辣椒和豆豉放入，翻炒片刻！
8、 把水瓜倒放入，翻炒，大约两分钟左右！放适量的盐调味。
9、然后把炒好的肉放入，一起翻炒片刻，放适量的鸡精，调味！
10、盛起装盘，这道菜就做好了！
秦岭豆豉正宗做法？
1.黄豆洗净泡一个晚上。
2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉、加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的豆子之间有黏液。
4.将发酵好的黄豆加盐、蒜、芝麻、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5.将煮豆的水倒入黄豆中，稍加一点白酒。
6.装入保鲜盒中，放到冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了。
到此，以上就是小编对于豆豉炒肥肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉炒肥肉窍门的4点解答对大家有用。