大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌素鸡做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉拌素鸡做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
素鸡最好的吃法？
你好，很高兴回答你的问题
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方那边，以素仿荤的做法，口感与味道原肉难以分辨。素鸡以百叶作主料，卷成圆棍的形状，捆绑紧煮熟后切成片，然后过油，加调味料炒制成佳肴。
吃法方法很多有凉拌有直接抄，但是我认为煎成脆皮用糖醋汁焖煮的吃法最好吃了。
食材准备：素鸡一根、生抽一勺，盐半勺、糖两勺、醋两勺、蚝油两勺、适量油、半勺老抽、适量葱姜蒜和适量水
制作方法：
- 素鸡洗干净后切成厚皮
- 平底锅放入适量的油，放入切好的素鸡煎至定型，然后用小火慢慢煎至金黄色
- 把煎好的素鸡放入冷水里，然后沥干水分捞出这样子会更嫩哦
- 开始调汁：碗中放入生抽一勺、盐半勺、糖两勺、醋两勺、蚝油两勺、半勺老抽最后加入清水均匀搅拌
- 平底锅放入适量油加入葱姜蒜爆香
- 爆香后放入煎好的的素鸡，放入兑制好的糖醋汁焖煮10分钟左右，素鸡慢慢吸收汤汁，撒上葱花就可以出锅了
小贴士：
- 素鸡一定要煎好，不然煮的时候会容易烂
这样最好吃的素鸡就做好了，吸收了糖醋汁的素鸡Q弹多汁酸甜可口，这样的吃法好吃到挺不下来，十足的米饭杀手哦！
希望我的回答可以帮助到你！
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
可以做成五香素鸡哦。
用料：素鸡250克，生姜3片 | 小葱3根 |八角1颗 | 桂皮1段 |香叶1片 | 生抽10克|老抽5克 | 黄冰糖15克 |盐2克 | 料酒5克 | 油20克 |
步骤：1：素鸡切片切成1厘米左右的薄片，尽量一刀垂直切到底。生姜去皮切成薄片，小葱洗净切成段。
2：锅里热油，把素鸡放进锅里，中火煎制两面呈金黄虎皮状，捞出，放入装有冷水的碗里浸泡20分钟左右。
3：锅里留有余油，爆香姜片和葱段，再把素鸡放入锅里，倒入冷水将素鸡淹没，再倒入生抽和老抽翻匀
你好，推荐一个好吃又营养的做法——耗油木耳烧素鸡。
用料：木耳10小朵，素鸡300克，洋葱1个，耗油2勺，美味鲜3勺，生抽1勺，冰糖3克，葱姜蒜辣椒适量。
步骤一：
素鸡切片，洋葱切块，木耳泡发。
步骤二：
锅里多放点油，把素鸡煎至两面金黄捞出备用。
步骤三：
锅放底油，葱姜蒜辣椒爆香，倒入洋葱翻炒，再倒入木耳，接下来依次倒入各种调料，倒入开水。
步骤四：
水开后下入煎好的素鸡，小火慢炖。
没有最好只有更好[呲牙]！我经常在家用素鸡做的一道菜“红烧素鸡”非常受欢迎！
做法：
食材和调料：素鸡一块、孜然粉适量，八角一个，桂皮一块，香叶2片，冰糖五块，香葱2根，干辣椒3个，生姜2片，生抽2勺，蚝油一勺，啤酒小半碗，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许！
1、素鸡切块，多放油下锅煎俩面金黄捞出备用！
2、起锅放入冰糖炒糖色，再加入素鸡上色，然后放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒小火煸香！
3，加入啤酒，胡椒粉，蚝油翻炒均匀！
4、加入开水没过素鸡，大火烧开，盖上盖子闷煮，汤汁收到一半时加孜然粉和盐适量（按自己的口味），鸡精（可以不放）用大火翻炒收汁出锅！味道很好下饭，试一下！[呲牙][赞][赞]
我是之录。
素鸡最好的吃法各人有各人的了解。之所以称之为素鸡，就是因为在制作素鸡时预先进行了调味。各地的素鸡可能做法不一、形状也有所不同，不过预入味是一致的。
我们这里有圆柱形和长方体形，味道也有多种，常见的有五香味、孜然味、麻辣味等。我的吃法是不做任何烹饪，才能最大程度地体现素鸡的香和味。
我通常是一次买2、3种口味的，混搭在一起，品尝多种口味，这样吃起来才更过瘾。
（图片来自自拍，无版权问题）
1.上海五香素鸡
食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉
做法：
1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。
4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。
5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
7.咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。
素鸡搭配什么好吃？
大家好，我是橙子。素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。一般人群均可食用，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
用料：
素鸡2根
姜片少许
葱段少许
葱花少许
盐2克
八角
鸡粉1克
白糖3克
食材：素鸡，洋葱，青辣椒，红辣椒。
1.将素鸡切片，然后把洋葱和辣椒切块备用。
2.锅中放油，将素鸡煎制两面金黄，然后捞出备用。
3.锅中再次放油，将洋葱和辣椒进行翻炒。
4.将素鸡放入锅中，与蔬菜一起进行炒制，放入生抽，十三香，少许精盐（素鸡本身含盐分），进行翻炒。
5.加入适量的孜然粉调理。
6.出锅之前，放入鸡精即可。
香菇配上木耳和微煎过的素鸡同炒，颜色味道甚好。
关键是下饭。
主料：素鸡、香菇、木耳适量
调料：葱姜、蚝油、白糖、食盐、八角、生抽、老抽。
香菇、木耳提前泡发，素鸡切片，切些葱花备用，准备1粒八角，蚝油、生抽、老抽。
1，微煎素鸡，煎至两面金黄备用。
2，锅中放底油，放入葱花和八角爆香。
3，放入泡发好的香菇和木耳，炒至香菇出香味。
4，加入煎好的素鸡，加入蚝油。
5，加入生抽、老抽、白糖、少许食盐。
十斤素鸡:过油制黄色，锅里加入3000克水，八角20克，花椒10克，小茴10克，香叶10片，桂皮5克，姜片50克，葱段50克，鸡精50克，味精30克，盐适量。煮开后，在煮五分钟，让大料出味，然后放入过好油的素鸡，再次开锅即可，倒入成器浸泡。夏天可以等料汤冷却后，倒入有盖的成器放入冰箱里冷藏，清口，解暑，口感更好，下酒菜的必备。
香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法？
香椿有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，所以最近几年香椿十分受宠。在我们山东香椿除了炒鸡蛋，还可以做香椿拌豆腐，腌香椿芽，还有炸香椿鱼，所谓香椿鱼就是用带梗嫩香椿挂上一层全蛋糊上油锅炸制而成，下面我给大家分享一下香椿鱼的制作方法:①选用100克左右的嫩香椿，用少许盐腌制一下备用。②碗中打入一个鸡蛋，加适量盐，十三香，少许清水，加面粉搅拌成稀糊状备用。③锅上火加油，烧至五成热，腌好的香椿挂上一层糊下油锅中炸，炸至颜色金黄，因出锅像鱼所以叫做香椿鱼。
香椿除了炒鸡蛋，还可以晒成干，小时候家门口很多香椿树，大家会把香椿叶摘下来晒干，用来蒸肉吃，特别香。
香椿干的做法：
1.摘嫩的香椿叶，最好不要茎，只取叶就好，洗净，放太阳底下晒到半干，一般晒上一天 2.把晒好的香椿放入大盆中，加盐使劲揉，把揉好的香椿，放到锅里面隔水蒸，蒸熟之后，能闻到一股香喷喷的味道
3.蒸好之后放凉，再拿到太阳底下去晒，这次要晒干，越干越好，否则容易坏掉，农村人一次都会做很多，留着慢慢吃，所以一定要晒干。
4.晒干之后保存好，要吃的时候拿一点出来 香椿干蒸肉的做法：
1.五花肉切片，倒锅里煮一下，去除血沫子，捞出洗净备用
2.锅中放少许油，五花肉如果很肥，可以不放油，把五花肉放锅里炒，炒到出油
3.倒入香椿干，放适量盐一起炒，炒到香椿干表面均匀沾上油就可以了
4.把炒好的五花肉和香椿干盛出，放在盘中，再放到锅里隔水蒸
5.这个蒸的时间越长越好，第一次可以蒸到香椿干变软就可以吃了
说起香椿，勾起我嘴馋的欲望。香椿在我们这里也叫椿芽，刚开始有卖的时候也就七八块钱一斤。
香椿做什么菜，首先想到的就是椿芽炒鸡蛋，这道菜已经成为家喻户晓的菜了。但香椿还可以和其他菜合炒，大家就不知道了。
香椿炒胡豆，要嫩胡豆，在我们这里也是很好吃的。这道菜需要把香椿切成末，把胡豆炒得快翻沙时，放入香椿末，翻炒几下起锅。佐酒下饭的佳品。这道菜只放盐调味，喜欢吃辣的朋友也可以来点辣椒，糊辣壳，辣椒面均可。
香椿炒腊肉，腊肉炒至稍稍卷曲后，放上椿芽，蒜苗段。成菜集烟熏味和香椿味为一体，能吃两大碗饭。
香椿两种常用的做法，一：炸香椿，二：香椿芽炒鸡蛋。北方还会用盐腌过切碎当夏季凉面。现在介绍第一种，做出来又酥又香
准备香椿一把，可以准备红香椿，做出来比较香。面粉适量，盐和水适量，生抽两勺。
先将香椿洗净备用，将面粉装入碗里，逐步加入适量的水，不要一次放太多，搅成面糊状加入盐和生抽调味。
锅内多倒油，油热后将香椿一根一根放入锅内正反两面炸，炸至金黄出锅即可。
香椿很好吃，除了香椿炒鸡蛋还有很多种吃法你知道吗?
一，凉拌香椿:把新鲜的香椿洗干净，锅里加水烧开，放入香椿焯水后捞起，然后放入冷水中浸泡变凉，沥干水后切丁，切段都可以，也可以不切，切不切根据自己的喜好，最后，加入生抽，芝麻油，大蒜，红辣椒，一起拌均匀装盘就可以吃了。
二，香椿煎鸡蛋:准备三个鸡蛋和一把洗干净的香椿，将香椿切成小段后，打入三个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀，锅热加入食用油，油热加入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，煎至两面金黄色，最后盛入盘中就可以了。
大家好，我是爱伟琪！
香椿，吃着确实美味，谷雨前后一段时间是香椿采摘时间，这个时候的香椿醇香可口，营养价值很高，故有雨前香椿嫩如丝只说。
前年回老家，正好赶上吃香椿，老父亲带着我去山上采摘，看着美味的菜肴，确是藏在深山幽谷，比人还要高处几个头的野草，想进去，必须把周围的草，树全砍了，才能接近目的，到了香椿树底下，光溜溜的树，都无从下手，只看见老父亲拿着刀把一颗颗的香椿树砍了，才能采摘，这时候才体会到，父亲为了孩子吃最好的美食，满手给荆棘刮伤，也乐在其中。
我们把采摘回来的香椿，做成香椿拌豆腐：
做法1：香椿拌豆腐
准备食材如下：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：豆腐，香椿洗净，豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出，香椿也焯烫一下，过青后捞出，接着把香椿切碎，与豆腐一起放入碗里，加下盐，香油拌均匀即可。
做法2：油炸香椿
准备食材如下：香椿100克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油1份
具体做法如下：把新鲜的香椿择一下，去掉后面硬得部分，香椿要用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯水，记得要加少许食盐，焯水大约不到一分钟投入凉水中过凉，两颗鸡蛋打入碗搅散，加入段控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入热好的油中炸至，油温七八成热，中火炸到金黄上色即可捞出即可。
火候掌握的三条最基本的原则？
做菜的方式有很多，煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖、蒸、熬、凉拌，等等。炒，是中国家庭日常使用最广泛的烹饪方法，大概是因为炒菜出锅最快。即便是宴请招待，炒菜依然是主角，可以这么说，炒菜的水平直接决定着生活的质量。中餐之所以能够傲然于世界，其中一个很大的原因是中国人会炒菜。
颠勺，炒菜的技法
炒，在所有烹饪方式中，算得上难度比较大的。难在火候和汤汁的控制，难在口味的调配。口味的调配，我在其它讲解做菜的文章中着重分析，本文不做陈述。单从火候和汤汁的控制角度评比，肉类比素食简单，素食中食材质地较硬、含水量较少且淀粉含量较少的食材比较好炒，含水量较高、淀粉含量较高、松软的食材难度最大。
按照难度递增的原则，简单罗列如下，大家可对比：
难度等级一颗星：肉类
你吃过哪些比肉还好吃的素菜？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
吃过有哪些比肉还好吃的素菜？我不是特别喜欢吃肉，不过有些素菜搭配少许的肉一起烹饪确实多了鲜香之味，比单纯的素菜更好下饭。但是还有不少素菜的味道比肉菜好吃，比如地三鲜，不仅色彩鲜艳，营养丰富，味道也很好。虎皮尖椒也要算上一个，还有家常豆腐，酸辣藕带、干煸四季豆等等，这些素菜我个人觉得都要比肉还吃。还有一道非常简单的素菜，从小到大我都喜欢，那就是清炒南瓜丝。不知道有没有小伙伴喜欢吃这道普通的家常菜。
食材：老豆腐、木耳、青椒、红椒、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉水
步骤一：先把木耳加入清水泡发，然后清洗干净撕成小块。青红椒清洗干净切块，蒜切末步骤二：热锅加油，将豆腐改成薄块，放入锅中，中小火煎制两面金黄。
步骤三：锅加底油，放入一小勺的豆瓣酱煸炒出红油，倒入蒜末、青红椒块和木耳翻炒至断生，倒入煎好的豆腐，加入适量的盐、白糖、生抽翻炒均匀后加入少许的清水。
步骤四：焖煮三分钟左右，倒入少许的淀粉水勾芡，最后撒上适量的胡椒粉，大火收汁即可。
食材：嫩南瓜、蒜瓣、红椒
步骤一：将南瓜去掉蒂部清洗干净，先切片后切丝，红椒切细丝，蒜切末。
步骤二：锅中加油，油热后倒入蒜末和红椒丝煸炒出香味。
步骤三：倒入南瓜丝翻炒至断生，加入适量的盐再次翻炒均匀即可。
到此，以上就是小编对于凉拌素鸡做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌素鸡做法窍门的5点解答对大家有用。