大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马鞍桥烧肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍马鞍桥烧肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
海陵十大名菜？
海陵十大名菜试推荐如下：
五味干丝，八宝刀鱼，酥脆焦香的脆长鱼，清炖蟹黄狮子头，灌汤鱼圆，蟹黄豆腐，盐水鹅，马鞍桥烧肉，葱烤鳕鱼，春笋鮰鱼……。
其中：干丝是海陵特产，“中国干丝美食之乡”荣誉称号，是海陵区获得的首个国字号美食招牌，含金量可谓十足。
请问黄鳝怎么做好吃？
黄鳝，野生黄鳝才好吃，市场上的鳝鱼基本不吃，再好的厨子也做不出野生那个味。
只要在农村呆着，就喜欢去搞点吃，喜欢搞野又喜欢吃，没有以前那么多了，但是出去了还是可以搞一餐的。
做法就不多说了，因为你们也没有野生黄鳝，我最喜欢的是煮面条和腊肉炒黄鳝，宝塔鳝鱼也非常好吃，有钱难买。
善鱼，简称黄鳝，可吃段，可切丝，川菜的做法，太多了，最普通的做法就是，烧大蒜头，最好是圆蒜最好，善鱼焯水待用花椒辣椒段，青笋头切条状型，豆瓣，少许火锅料，白糖，味精，鸡精，生抽，老抽这道菜最好是用复合型油做，更有味道！漫烧十五分钟即可！，，这道菜，做成盐帮菜下酒下饭菜！只需改变辅料，白芹菜，二荆条子辣椒，小米椒丝，仔姜丝即可达到目的
做红烧黄鳝，不要直接下锅，多做这1步，色香味俱全，还没腥味
每次说到黄鳝，很多人都会谈之色变，毕竟这种东西看上去确实有点吓人。而且也有人感觉它的口感比较腥，因此绝大多数时候，都不会碰它。
不过很多人不知道的是，黄鳝的营养价值非常高，不管是对于大人还是小孩，都是很有好处的。
黄鳝应该怎么做？怎么做才最好吃？我个人认为，红烧黄鳝就是不错的选择，但是做的时候千万不要直接下锅。今天我来教大家1个技巧，学会之后做出来的黄鳝色香味俱全，还不会有腥味。
用料：黄鳝、葱姜蒜、桂皮、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、食用油
1、首先我们把黄鳝全部收拾干净，然后将其清洗干净，接下来在黄鳝的表面划几刀，以便更加入味。接下来，再将其切成小段，放到一旁备用。
2、锅内倒入适量的清水，烧开之后把黄鳝放进去，开始焯水。这就是最关键的1步，黄鳝焯水之后不仅可以去除表面的粘液，还能让其腥味变小，更鲜美更好吃。焯水之后取出来，彻底清洗干净备用。
在我的家乡淮扬菜代表作品，其中长鱼宴就有108道菜肴。下面介绍一下特色的长鱼代表作品如下：黄鳝又名长鱼，介绍的菜品是大烧马鞍桥
藏时本与鼍为伍，烹出偏从马得名；解释年来谈铗感，当筵翻动据鞍情。
这是清代诗人林兰痴在《邗上三百吟》一诗中对『大烧马鞍桥』一菜的赞颂。
大烧马鞍桥为淮扬菜鳝鱼名菜。清人僧人小山和尚曾以烹制此菜而称绝于当时。此菜因鳝鱼段与猪肉合烹后，形似马鞍桥，故而得名。成菜色泽酱江，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永。
大烧马鞍桥的做法如下：
原料：粗活鳝鱼、猪五花肉、葱、姜、蒜头、精盐、绍酒、酱油、白糖、熟猪油。
制法：鳝鱼治净后，剞刀，切段，用沸水略烫，洗净。猪肉切段。
蒜瓣剥去蒜衣，洗净；葱洗净，挽结；姜洗净，切片；青蒜择洗干净，切成丝；将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成4.5 厘米长的段，每段剞2～3 刀；取锅置旺火，舀入清水，加精盐50 克、香醋75 克烧沸，放入鳝段略烫，沸后捞出洗净；猪肉洗净，切成约4.5 厘米的长方形厚片，待用；炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，烧至五成热，放入葱结（10克），姜片（5 克），再倒入猪肉片，煸炒至肉片变色时，加入酱油（50 克）和清水（500毫升），盖上锅盖，烧沸后，用小火焖约30 分钟；另取炒锅置旺火上，舀入熟猪油l00 克，烧至五成热，放入蒜瓣略炸，锅离火，焖约3 分钟；再置旺火上，捞出蒜瓣，放入葱结10 克、姜片5 克，投入鳝鱼段翻炒几下，加入香醋5 克、酱油50 克、精盐5 克、料酒、糖色和清水150毫升，烧沸后端离火口；将肉片、鳝段一同下入带有竹箅的砂锅中，倒入肉汤和鳝鱼卤汁，加入白糖，盖上锅盖，置旺火上烧沸后再改用小火焖约15 分钟，再用旺火收浓汤汁；最后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、青蒜丝即成。以上为黄鳝的最好吃的做法。请大家参考。
到此，以上就是小编对于马鞍桥烧肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于马鞍桥烧肉窍门的2点解答对大家有用。