大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒合菜窍门窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒合菜窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
合菜怎么炒好吃又嫩？
原料：猪肉、韭菜、黄豆芽、胡萝卜、粉条、葱片、鸡蛋、高汤、料酒、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、鸡蛋打散加少许盐，韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾，冲洗干净备用。
第2步、粉条泡开用刀略斩，不要过长；瘦猪肉切成细丝，加料酒、少许盐、食用油混合均匀，腌制10分钟。
第3步、将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干。
第4步、锅中烧热油，爆香葱，放入肉丝滑散，煸炒至肉丝变色。
第5步、加入黄豆芽、胡萝卜、粉条，调生抽、少许高汤，快速煸炒。
第6步、将韭菜倒入继续快炒至均，加盐炒匀，即成合菜，装入盘中。
第7步、另起锅旺油烧热，将打散蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
第8步、摊好的鸡蛋盖在合菜上，即可。
你好！俺来回答。
1、粉条先用温水泡软，再煮熟捞出备用。韭菜洗净切段。两个鸡蛋加一点盐打散，炒匀备用。
2、炒香蒜片，放入绿豆芽炒下，再放入其他配菜。加2勺生抽，1勺老抽，一小勺盐拌匀出锅。
3、将事先准备好的春饼，把合菜卷超级好吃。
炒合菜
原料：绿豆芽、韭菜、鸡蛋、葱、红薯粉、姜、蒜、花椒油、生抽、料酒、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、绿豆芽洗净，黄瓜洗净。
第2步、绿豆芽摘去尾部洗净，韭菜洗净切段，红薯粉泡发。
炒合菜最正宗的做法？
主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料： 味精3克， 香油20克， 料酒15克，葱油25克， 醋3克， 盐5克， 花生油30克 ，大葱10克， 姜5克
做法
1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段
2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；
5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
6. 瘦肉洗净，切丝；
用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 100g，香菇 1朵，小葱10g，花生油 15ml，盐 1g，白糖 1g，蚝油 10g
做法步骤
1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。
食材：
韭菜100克、胡萝卜半根、粉丝20克、红椒半个、鸡蛋1个、大葱1段、大蒜3瓣。
做法
1、粉丝用温水泡软，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、辣椒切条，大葱切丝，蒜切末；
3、鸡蛋磕入碗中，打散；
4、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至定型，盛出；
炒合菜最正宗做法
原料：豆芽、韭菜、鸡蛋、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、豆芽洗净备用。
第2步、韭菜洗净切小段备用。
第3步、打两个鸡蛋到碗里。
第4步、锅内加入油。
第5步、鸡蛋打散，摊成一个圆形。盛出备用。
第6步、锅内加入葱花。
第7步、放入洗净的豆芽进行翻炒。
到此，以上就是小编对于炒合菜窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒合菜窍门窍门的2点解答对大家有用。