大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖土豆窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常炖土豆窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎么炖土豆才能入味而不烂？
用料
排骨500克，土豆2个，姜片5片，蒜四瓣，小米辣6个，八角2个，桂皮2块，香叶2片，冰糖10颗，生抽两勺，酱油半勺，蚝油1勺，料酒1勺，清水一碗盐4克
红烧排骨炖土豆的做法
排骨洗净焯水，捞出洗净控水，土豆切块浸泡在冷水中10分钟
准备蒜末姜片，小米辣对半切开
土豆下锅炒至微微透明捞出
锅中加油和冰糖，炒出糖色，倒入排骨翻炒均匀裹上糖色，再倒入图中所有配料
生抽，料酒，蚝油，酱油都倒入干净的碗中，加入一碗清水
倒入锅中翻炒均匀
再倒入食盐和土豆翻炒均匀，焖煮30分钟，期间看一下锅中是否还有水，没水了记得添加，每次加半碗
首先，很高兴能和大家分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究各种美食，喜欢的话可以去小编的头条号阅读，有很多美食分享给大家。
土豆对于我们大家来说再熟悉不过了，是我们餐桌上的常客了，今天就和大家分享下土豆怎么炖软烂入味不易碎呢。
第一点，土豆要是和肉类搭配营养丰富，例如土豆炖排骨，土豆炖牛肉等等，这时我们就要注意土豆切的大小程度，一般和肉类搭配土豆都要切成大一点的滚刀块，还有就是炖煮的时间，一般情况下土豆炖煮15分钟左右就会成熟，所以我们等肉类熟了以后出锅前15分钟加入土豆就可以了。
第二点，土豆和蔬菜搭配，例如土豆炖窝瓜，土豆炖茄子等，这时我们就要将土豆切成小一点滚刀块，炖煮时要小火慢炖慢慢焖制成熟，在炖煮时不要用力翻动。
记住这两点保证你做出来的土豆软烂入味有形，好了今天就和大家分享这些。
最后祝大家天天开心，天天都有美食伴。
土豆又叫马铃薯，因为本身含有很多的淀粉，所以吃起来糯糯的，口感不错。土豆的做法非常多，可以切成土豆丝土豆片，也可以做成土豆块。土豆块大多都是和肉在一起炖的，炖出来的土豆块会吸收了肉汤，非常有味道，但是在炖土豆的时候，炖的时间稍微长了，土豆就会烂掉，用筷子一夹就碎了，影响口感。
其实防止土豆炖烂并没有什么特殊的方法，有的人说，用油把土豆的表皮先炸焦，然后再去炖，就不太容易炖烂了。但是油炸过的土豆，会吸收很多的油，吃起来不但会影响口感，而且不太健康，如果说做红烧肉的话，可以尝试这样操作，如果只是吃普通的炖土豆，不适合去油炸。
想要炖好土豆，关键是要控制好炖的时间。土豆其实比较容易熟，所以不要一开始就放进去，我们炖肉的时候，只要肉快炖熟了，在放土豆就可以，然后等土豆也焖熟了，就可以关火了，只要控制好时间，就可以保证土豆熟透，但是不会烂掉。土豆中淀粉的结构还是比较密的，所以炖出来的土豆非常容易不入味儿，吃着只有土豆的甜味儿。一般我们炖土豆都是切成滚刀块的，滚刀块儿可以使土豆更快的熟透，也会使土豆更加入味儿，而且土豆不要切的太大，切小点儿可以缩短加热时间也会更加入味儿。
土豆片要煮几分钟煮熟？
煮土豆多长时间能熟，需要看土豆的大小，量的多少，还要看用什么锅，火候的大小。
如果用普通锅煮一盘小土豆块，大概需要大火煮三分钟至五分钟。如果用普通锅煮四五个中等的，需要十五到二十分钟。先用大火烧开再改成小火，不过最好中途用筷子扎一下。
一、凉拌土豆片
材料：土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法：
1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
到此，以上就是小编对于家常炖土豆窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖土豆窍门的2点解答对大家有用。