大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林米粉高汤窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍桂林米粉高汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
桂林米粉汤底的做法？
先将1斤左右的母鸡处理干净。放入沸水。汆烫二十秒捞出洗净。
把鸡放入炖锅，加3升水。大火烧开。转微火，炖上4一6小时。。
一根猪排骨，1根猪筒骨，半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水。捞出用清水洗净。放入炖锅，开大火沸熬2小时。转中小火熬2小时。过滤出鲜高汤。高汤就做好了。
螺蛳粉高汤的熬制方法及配料？
用螺肉 紫苏 姜 蒜 八角 丁香等等一起熬制
准备材料：螺丝200克、干米粉根据食量准备、木耳40克、酸笋60克、黄花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、猪骨汤1500ml、蒜末1大勺约15克、姜末1大勺约15克、南乳汁1大勺约15克、香叶1片、八角2个、蚝油1大勺约15克、料酒1大勺约15克、生抽1大勺约15克
作步骤：
1、先把米粉放入清水中泡软。
2、趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法详细步骤
(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
螺狮粉的精华所在，所需要的材料：螺丝两斤，筒子骨两斤，鸡一只，灯笼椒和干红椒各一斤。
制作方法：将螺丝清水浸泡，放入菜刀或者是锅铲等铁器，不能用不锈钢的，让螺丝吐水一至两天，然后剪掉尾部备用，童子骨和鸡焯水后加水熬成高汤备用，两种辣椒用油炒香备用，将清洗好的螺丝下油锅，加入葱姜蒜炒熟后，加入备好高汤进行熬制，熬制三个小时后，倒入备好的辣椒油，继续熬制三个小时，基本上螺狮粉的底汤已经做好了。
准备材料：米粉：一包、卤汁：一包、酸笋：一包：醋：适量、辣椒油：少许、酸笋：一包：酸豆角：一包、腐竹花生：一包。
1、起锅倒入适量的清水烧开，放米粉煮熟。
2、准备一个干净无水的容，倒入适量的醋和卤汁。
3、然后放辣椒油和少许开水拌匀，这样螺蛳粉的汤用做好了。
4、把煮好的米粉放进调好的汤里，然后放入酸笋、酸豆角、腐竹花生拌匀即可食用。
汤米粉的高汤怎么做？
主要步骤：
1.汤料粉熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣品牌汤料粉，盐等材料即成高汤。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3.蒜头油粉： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味
4.制作汤粉:①烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。
②另起一小锅（不锈钢和铝锅），
取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入
第2步腌好的肉品，再加入
第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味
到此，以上就是小编对于桂林米粉高汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林米粉高汤窍门的3点解答对大家有用。