凉拌三丝的原料并不固定，其中的“三丝”也因为原料的不同而有所区别。
做法一
【原料】
水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克，辣椒粉25克
【制作过程】
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
正宗凉拌三丝
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可
做法二
【原料】
猪瘦肉250克，干粉丝100克，黄瓜200克，果丹皮少许。调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜、葱姜各少许。
【做法】
1．锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。
2．把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。
特点：红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。
【注意】
1．粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。
2．刀工必须均匀而细巧。
做法三
【原料】
金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。
【做法】
1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散；
2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用；
3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里；
4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。
祝您有个好胃口~
