随着全球化的深入，西方餐饮文化在中国的影响力越来越大，中国的烹饪技术也越来越受到人们的关注。但与此同时，中国烹饪技艺的传承问题也越来越受到人们的关注。在西方文化的影响下，中国烹饪技艺的传承面临诸多挑战。
首先，中国烹饪技艺的传承面临着语言和文化的障碍。尽管中国的烹饪技术在中国得到了广泛的发展和传承，但许多厨师和烹饪爱好者仍然无法熟练地说中文和其他主要语言。这使得他们在传承和弘扬中国烹饪技艺方面面临很大困难。
其次，中国烹饪技艺的传承面临市场和经济效益问题。现代社会，餐饮业的发展已成为关键因素。然而，中国烹饪技艺的生产和销售往往缺乏完整的产业链，导致许多中国厨师无法赚取足够的收入来维持生计和发展自己的事业。
第三，中国烹饪技艺的传承面临创新变革的问题。随着时代的变迁和科技的进步，中式烹饪技术需要不断创新和变革，以保持市场竞争力。然而，很多中国厨师缺乏创新和变革的能力。他们只能对传统工艺进行简单的改进和创新，很难实现真正的改变和突破。
第四，中国烹饪技艺的传承面临社会文化认同问题。尽管中国烹饪技术在中国得到了广泛的发展和传承，但许多中国厨师和烹饪爱好者仍然缺乏社会文化认同。他们可能会感到孤立和迷失，因为他们无法在社区和文化中找到自己的位置。
综上所述，在西方文化的渗透下，中国烹饪技艺的传承面临诸多挑战。只有创新、变革、传承，强化社会文化认同，中国烹饪技艺才能得到更好的传承和发展。
